Delektuj się sezonowymi menu jesiennymi w tych urzekających kulinarnych miejscach
Zmieniające się kolory, pojawiające się smaki i sezonowe składniki inspirują scenę jesiennej kuchni w tych światowej klasy miejscach. | Paul Oswell | 31 sierpnia 2023 r.
Podczas wizyty w miejscu z kwitnącą sceną kulinarną, oznaki sezonowych zmian są wyraźne we wszystkim, od targów rolników po starannie dobrane menu w kuchniach restauracji. Wybierz się na wyprawy, które zapowiadają niezapomniane posiłki na idyllicznym tle, aby dotrzeć do następujących miejsc:
Nowy Jork: Zmieniające się kolory w Central Parku oznaczają, że w drodze są inspirujące jesienne smaki
Amsterdam: Stolica Holandii ma jedne z najbardziej kuszących sezonowych przekąsek i słodyczy
Santa Monica: Kalifornia ochładza się po upale lata, a menu staje się grubsze i bardziej pikantne
Nowy Jork
Jesień w Nowym Jorku i okolicach zmienia barwy i nastrój. Liście zmieniają barwy z żywej zieleni na ciepłe pomarańcze i czerwone, inspirując mieszkańców i gości do podróży poza miasto, aby podziwiać najlepsze widoki tego spektakularnego, naturalnego ekspozytora. Jesień to również idealny czas na delektowanie się cydrami, odkrywanie plastrów dyni i słuchanie liści chrupiących pod stopami w Central Parku.
Zmiany sezonowe są również w kuchni w Conrad New York Downtown, gdzie szefowie kuchni wykorzystują różne elementy, aby stworzyć unikalne menu inspirowane jesienią. Według Hugo Saavedry, szefa kuchni w hotelu Atrio Wine Bar and Restaurant, kuchnia bierze pod uwagę lokalne składniki, które będą obfitować przez całą jesień, przy jednoczesnym uwzględnieniu rosnących trendów kulinarnych. Mówi Saavedra: „Jednym z trendów, jaki widzimy, jest wykorzystanie większej liczby produktów roślinnych, a także większy wybór opcji w menu”.
W nadchodzącej jesieni szefowie kuchni będą dodawać dania, takie jak wegański makaron boloński, który powiela te same pożywne nuty, co tradycyjny makaron ragu. Mówi Saavedra: „Dotyczy to również stylu jedzenia, który można by zobaczyć, gdy zaczynamy robić chłodniejsze miesiące roku”.
Amsterdam
W mieście, w którym znajduje się prawie pół miliona drzew, prawie nie da się uniknąć w Amsterdamie. Czerwone, pomarańczowe i żółte liście tworzą oprawę zabytkowych ulic i malowniczych kanałów. To również idealny czas na spróbowanie tradycyjnej holenderskiej taryfy.
Popularne potrawy to słynne holenderskie naleśniki, poffertje, które można znaleźć w domach naleśników i na targach ulicznych. Kolejną zaletą jest stroopwafel, czyli cienkie, okrągłe gofry z dwóch warstw słodkiego ciasta trzymanego razem przez karmel. Jesienią widzimy również więcej ciężarówek sprzedających gorzką piłkę, ciepłą holenderską klopsówkę, która jest smażona i panierowana.
Zmiana pór roku oznacza żądną przygód podróż kulinarną w hotelu Waldorf Astoria Amsterdam . Flagowa restauracja Spectrum ma dwie gwiazdki Michelin, co świadczy o opiece i uwagi szefa kuchni Sidney Schutte. Bogate dania, takie jak niebieski homar, foie gras, kaczka z granatem i jagnięcina z karczochami, świecą w pysznym menu restauracji.
Santa Monica
Zmieniające się pory roku w słonecznej Kalifornii mają inną formę niż inne miejsca docelowe. W Santa Monica niewielki spadek temperatury oznacza, że ulice i plaże są często mniej zatłoczone, a chociaż jest mnóstwo słońca, nadal możesz zobaczyć, jak zmieniają się liście.
Kulinarne nakłanianie również zmienia tę porę roku, w tym kuchnie w Oceana Santa Monica, LXR Hotels & Resorts, gdzie szef kuchni Kaleo Adams twierdzi, że czeka na jesień. Powiedz Adams: „Lubię przerwę od letniego upału i zmiany, które zaczynają się pojawiać na targach rolników. Odczuwam, że jesień przywołuje na myśl ekscytację zupami, duszonymi mięsami i sałatami, które odrywają się od jasnej i chrupiącej sałaty do pikantnej, pieprzowej cykorii”.
W Sandpiper , autorskiej restauracji Oceana Santa Monica, możesz spodziewać się grillowanego treviso z pomarańczami Cara Cara, tostowanymi orzechami laskowymi i golonym serem pepato, a także wędzonym kurczakiem i zupą farro z dymem z jarmużem i dynią maślaną. Powiedz Adams: „Zacznę przygotowywać dania, takie jak bouillabaisse lokalnego rybaka, podawane z rouille i tostowanym chlebem. Albo smażone policzki wołowe wagyu z pieczonym dzieckiem japońskim słodkim ziemniakiem”.
Jesienne smaki i składniki inspirują szefów kuchni i gości na całym świecie. Odkrywając nowe miasto, połącz piękno zmieniających się kolorów przyrody z wyselekcjonowanymi sezonowymi menu, aby mieć pewność niezapomnianego jesiennego wypadu.
Paul Oswell jest nagradzanym dziennikarzem brytyjskim i autorem podróży z siedzibą w Nowym Orleanie w stanie Luizjana w Stanach Zjednoczonych. Jego książki obejmują Bucket List North America i The Great American Road Trip, a także Historic Hotels w Nowym Orleanie. Był również redaktorem i współtwórcą kilku podręczników/edycji opublikowanych przez Dorlinga Kindersley’a (należącego do Penguina), w tym New Orleans, Florydy, Orlando, Los Angeles, Kalifornia i Stany Zjednoczone. Jego praca pojawiła się w Conde Nast Traveler, Travel & Leisure (oba, dla których napisał wiele internetowych przewodników turystycznych) i The Guardian, a także w dziesiątkach międzynarodowych tytułów gazet i czasopism oraz magazynów pokładowych dla największych linii lotniczych.
Znajdź swój pobyt
Dowiedz się więcej:
Znajdź inspiracje dla podróżnych