Prepare-se para “abelha” inspirada no Halloween com este toque em um cupcake clássico que tem um sabor excelente E coloca os ingredientes sustentáveis de origem local em primeiro lugar, neste caso: querida. Com um lugar entre 300.000 e 500.000 cervejas adotadas no topo do New York Hilton Midtown, há muito mel (aproximadamente 300 libras por ano, para ser preciso) para adoçar as deliciosas ofertas de alimentos e bebidas da propriedade.

Parte de uma iniciativa urbana de apicultura, as quase meio milhão de colmeias residem em seis colmeias localizadas na cobertura de 1.500 metros quadrados do quinto andar do hotel. O diretor de culinária Peter Betz e sua equipe tendem a ir às cervejas e a usar o mel colhido, juntamente com ingredientes provenientes da extensa rede de fornecedores locais da Betz, para selecionar pratos inovadores com sabores empolgantes e um toque memorável.

Betz diz: “Nosso mel acrescenta um pouco de complexidade. Ele está incorporado em todo o menu. As cervejas vão polinizar o Central Park e você receberá notas de lavanda e hortelã, e esses sabores se unem para realmente criar um perfil de sabor interessante."

Formado pelo Culinary Institute of America, Betz tornou-se um dos únicos 80 chefs influentes nos EUA a serem indicados para o Diplomatic Chef Corps do Departamento de Estado em 2012. Desenvolvido em parceria com a James Beard Foundation, o programa inclui uma rede seleta de chefs que atuam como estadistas focados em alimentos e são enviados ao redor do mundo para promover a cozinha americana e preparar refeições para líderes estrangeiros. Ao longo de sua carreira, Betz preparou para presidentes, dignitários e celebridades, mas sua técnica e propósito permanecem os mesmos, independentemente de quem vier à mesa.

"Eu sempre espero que os [hóspedes] gostem da comida e que lhes dêmos algo que talvez provoque uma conversa à mesa. Gosto de destacar o nosso mel na cobertura sempre que possível e qual é o melhor momento do que o Halloween com uma sobremesa de cupcake temática divertida? [O mel] dá ao cupcake um sabor único e inesperado, mas também o torna muito especial para esta propriedade”, diz Betz.

Ah, e não se preocupe. Se você não tiver milhares de mel na cobertura, ainda poderá criar uma vibração própria usando um mel de alta qualidade do supermercado local. Tudo o que resta fazer agora é assar e aproveitar!

Alison Cavatore é editora assistente da equipe de marketing de conteúdo da Hilton . Ela escreveu e copioueditou para várias publicações impressas e digitais nos EUA e no exterior. Nascido em Pittsburgh, Pensilvânia, Alison viveu em Miami, Scottsdale, Holanda, França, Suíça e Canadá. Atualmente, ela reside na área de Washington, D.C.