Os amantes da comida concordarão: uma boa comida não pode ser apressada. A delicadeza de criar um prato exige paciência e cuidado, o que é recompensado alegremente por meio de memórias gustativas duradouras. Este tem sido um princípio orientador para Philip Monteforte, chef executivo do Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center , que, juntamente com sua equipe, utiliza produtos locais para criar opções saudáveis e favoritos do outono, incluindo pães achatados, pratos de pub modernos e deliciosas opções de café da manhã (grátis para os hóspedes do hotel!), como batata-doce hash.

Crescendo em uma casa italiana, a hora das refeições não era apenas uma questão de nutrição para o chef Monteforte. Também era sobre unidade. Até hoje, cozinhar e comer representam uma sensação de nostalgia para o chef que tem mais de duas décadas de experiência culinária. Ele se lembra de trocas alegres ao redor da mesa de jantar, pois sua família o relembraria com histórias do seu próprio restaurante, onde sua avó era chef chefe.

"As minhas refeições foram uma oportunidade de me reunir com a família e os amigos. Foi a época em que todos estavam juntos compartilhando histórias, rindo e desfrutando de uma ótima comida."

Agora pai de dois meninos, o chef Monteforte está transmitindo tradições familiares e criando mais memórias.

“Ensinar [meus meninos] paciência e vê-los se iluminar, e meu pequeno dizer: “Papai, eu fiz!” Essas são memórias que viverão comigo para sempre."

Se quiser criar memórias culinárias próprias, acompanhe enquanto o chef Monteforte prepara o hash de batata doce do Brickstones Kitchen & Bar. Ele usa batata-doce que compra toda semana de um mercado de agricultores nas proximidades e recomenda comprar no local o máximo que puder. Para elevar ainda mais o seu prato, o chef também recomenda terminar o prato com ovos de pato e depilar um pouco de trufa negra por cima para uma verdadeira e notável dose de sabor.

Monteforte diz: "Este hash de batata-doce é um prato muito simples, e é por isso que eu adoro. Você pode trocar ingredientes e torná-los veganos removendo o ovo e adicionando couve, grãos de grão-de-bico e um pouco de curry para mais especiarias para trazer uma outra dimensão. Do outro lado, você pode adicionar bacon ao hash e completar com uma pequena tira para jogar filé e ovos."

Qualquer que seja a sua preferência, uma coisa é certa: esta receita de batata-doce com hash proporcionará memórias saborosas a todos.

Preparação

Coloque a batata-doce, o squash, a cebola e o pimentão em pedaços de 1⁄4". Liberte o tomilho e o orégano. Separe.

Coloque uma frigideira em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo de canola. Quando a panela estiver quente, adicione a batata-doce e refogue-a por cerca de dois minutos.

Acrescente o squash de manteiga, cebola vermelha e pimenta e cozinhe por mais um minuto.

Adicione o caldo de legumes e cozinhe os ingredientes até que estejam al dente (ainda deve ter um pouco de resistência a ele).

Tempere com ervas moídas, sal e pimenta. Coloque a mistura na placa e separe.

Coloque uma panela antiaderente em fogo baixo e adicione 1 colher de sopa de óleo de canola. Quando a panela estiver quente (cerca de três minutos), adicione ovos e frite o lado ensolarado para cima por dois minutos e meio.

Remova os ovos do calor e adicione ao prato. Termine o picadinho de batata-doce com queijo parmesão e sirva.

Alison Cavatore é editora assistente da equipe de marketing de conteúdo da Hilton . Ela escreveu e copioueditou para várias publicações impressas e digitais nos EUA e no exterior. Nascido em Pittsburgh, Pensilvânia, Alison viveu em Miami, Scottsdale, Holanda, França, Suíça e Canadá. Atualmente, ela reside na área de Washington, D.C.