Não há como negar que há algo reconfortante em um clássico. Seja a sua refeição caseira favorita, uma música que leva você de volta no tempo ou um coquetel suave em uma noite nostálgica, os clássicos reinam supremo.

Quer recriar um pouco desse espírito atemporal para as festas de fim de ano? Você está com sorte. Temos a barman líder do Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center, Brigitte Laos, à disposição para ajudar. Sua preparação magistral de uma antiga moda defumada (a melhor bebida escolhida pelos hóspedes) é realmente algo a ser contemplado.

Um coquetel que existe desde os anos 1800, a moda antiga é o epítome de um clássico. É também o coquetel exclusivo do hotel para seu centro de refeições sociais, o Brickstones Kitchen & Bar e o Laos o prepara todas as vezes (em qualquer lugar, de 25 a 30 vezes por dia!) com paixão e orgulho constantes.

Laos, que cresceu assistindo seu pai, um barman profissional e mãe organizando festas com ótimos alimentos, bebidas, música e companhia, diz: "As pessoas podem sentir o gosto e o amor que coloco em cada coquetel que preparo... Eles podem sentir minhas emoções apenas vendo como a bebida é feita com orgulho e um grande sorriso. Sou uma criança grande quando estou atrás do bar. É o meu playground. Quando [hóspedes] saem do bar, eles se lembrarão do serviço e do prazer de primeira classe que tiveram. Amo pessoas e o que me faz feliz é ver as pessoas felizes."

Com a orientação especializada do Laos, você também pode encantar seus hóspedes com este coquetel de uísque memorável. Os sabores ricos da moda antiga sozinhos deixarão uma impressão duradoura, mas o verdadeiro showtopper vem com um pouco de arte performática enquanto você infunde a bebida com fumaça das lascas de madeira aromatizadas.

Dica de barman profissional do Laos? “Você definitivamente quer usar um grande cubo de gelo porque ele derrete mais lentamente, permitindo que o sabor e os sabores durem mais.”

Então, pegue um banquinho no bar e comece a recriar este coquetel clássico para começar uma noite memorável.

Preparação

Encha o fumante com duas pitadas de salgadinho chips de madeira aromatizada (sua opção de sabor) e reserve.

Despeje 2 onças de bourbon no copo de mistura. Adicione 2 colheres de chá de xarope de bordo puro, seguidas por 3 gotas de bitter aromático Angostura.

Encha o copo de mistura com gelo sobre os ingredientes.

Mexa com a colher do bar por 15 a 20 segundos, mantendo o fundo da colher contra o vidro.

Coe sobre um cubo de gelo grande em um copo de bourbon.

Descasque uma laranja sobre a bebida, permitindo que o sabor da laranja borrife sobre a bebida. Pegue a casca de laranja e bata na bebida, liberando o óleo da laranja. Agite-o sobre a borda do vidro e depois solte-o no vidro.

Coloque a cereja do conhaque no coquetel para decoração.

Pegue o fumante cheio de lascas de madeira aromatizadas e coloque-o sobre o copo de bourbon.

Queime a lasca de madeira usando uma tocha, segurando a chama 2-3 polegadas acima da madeira até que a fumaça entre no vidro. Fume por cerca de 5 a 8 segundos. Coloque a tampa ao fumante sobre o copo por alguns segundos, permitindo que a fumaça infunda a bebida.

Remova o fumante e aproveite!

(Receita do barman Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center, Brigitte Laos, 2022.)