Uma estada em Chicago não é completa sem visitar a famosa Magnificent Mile da cidade. Este bairro vibrante no coração de Chi-town oferece as melhores lojas, restaurantes, passeios turísticos e vida noturna.

É também onde você encontrará o The Drake, um hotel de 100 anos imerso em glamour e charme, e isso é tão atraente para os moradores locais quanto para as dezenas de milhões de turistas que se reúnem na Cidade dos Ventos todos os anos. Esse foi o caso de Leah Turowski, que visitou a Palm Court da propriedade histórica com sua mãe para tomar chá da tarde quando criança e ficou impressionado com a decadência em exposição.

Agora sous chef executiva no The Drake, Turowski está compartilhando sua arte e experiência com os doces deliciosos, sanduíches de chá gourmet e iguarias elegantes oferecidas durante o famoso serviço de chá da tarde do Palm Court.

Nativa de Ohio, a chef Turowski cresceu ajudando a mãe na cozinha e logo percebeu que queria ser chef e compartilhar a felicidade com a comida.

O chef Turowski diz: "Sinto orgulho da cozinha. Orgulho de ensinar um novo prato. Orgulho ao receber feedback positivo. Orgulho de aprender ou ver algo novo."

Esse orgulho é certamente garantido quando você participa do chá da tarde no The Drake, uma experiência apreciada pela realeza e ex-presidentes. "O hotel Drake é inigualável, oferecendo chás franceses feitos com elegância, doces artesanais e sanduíches criativos. Uma vantagem seria a taça perfeita de champanhe."

A melhor dica do chef Turowski para preparar sanduíches de chá em casa? “Prepare-se com um dia de antecedência para que, quando seus amigos chegarem e se juntarem a você, você tenha feito com que parecesse fácil!” Não importa se você está se preparando para um chá da tarde ou uma simples festa: preparar sanduíches, scones ou outros petiscos com antecedência é uma ótima maneira de evitar o estresse no dia do seu evento.

Para acompanhar as seleções de chá, o chef recomenda cavar "nos perfis de sabor do chá e combinar de forma semelhante ao do vinho. Mas, no final das contas, você gosta do que gosta. Eu realmente participo do Tropical Garden [chá à base de ervas].”

Então, escolha aquele serviço de chá, vista o seu traje mais elegante e convide os seus amigos a se reunirem para uma nova tradição elegante.

Preparação

Em uma frigideira com fogo médio a alto, combine cebola vermelha, pimentão vermelho, vinagre de maçã, açúcar, Mostarda de grãos, sal e pimenta moída. Adicione uma pitada de flocos de pimenta para um pouco de calor (opcional).

Reduza a mistura por cerca de 10 minutos até que fique um pouco pegajosa.

Em uma frigideira separada, aqueça o óleo de canola e adicione maçãs picadas. Adicione tomilho e uma pitada de sal e pimenta. Mexa delicadamente a mistura até que as maçãs fiquem translúcidas.

Despeje a mistura de agrodolce sobre as maçãs e cozinhe até que as maçãs comecem a encolher em tamanho e a umidade evapore. Acrescente o sabor de meio limão.

Refresque-se antes de servir.

Espalhe o cream cheese sobre a fatia de pão e coloque o salmão defumado por cima.

Corte as bordas do pão e corte o pão restante em 5-6 triângulos. Cubra com uma generosa colher de maçã agrodolce.