Dia de Ação de Graças: Um momento para família, amigos e banquetes! Joshua Murray não poderia concordar mais, mas como diretor de alimentos e bebidas no Conrad Washington, DC , ele é geralmente quem prepara o banquete para sua família e amigos, e cem ou mais hóspedes sortudos do hotel.

Murray diz: “Não tive muito tempo de crescer, mas tinha pais incríveis e uma ótima família. A única coisa com a qual eu sempre poderia contar era a mesa de jantar. Teríamos amigos e ... a sensação de compartilhar, falar sobre a vida, boa ou ruim, e ser grato era o que se tratava."

Esse calor e gratidão é exatamente o que o chef Murray espera que os hóspedes experimentem quando desfrutam de uma refeição na propriedade, especialmente para o Dia de Ação de Graças. Ele diz: “Quando [hóspedes] fazem refeições conosco nas festas de fim de ano, queremos invocar suas memórias [das festas de fim de ano] e criar novas e duradouras. Com a nossa cozinha aberta, queremos que eles sintam que fazem parte da nossa família aqui no Conrad ."

Não importa se você está comemorando em casa ou na elegante sala de jantar do Estuary, um acompanhamento memorável para qualquer mesa de Ação de Graças é o recheio. A receita de recheio de Murray combina ingredientes saborosos como croissants ricos, cogumelos terrosos e uma mistura aveludada de creme e caldo de carne (embora você possa facilmente submergir o caldo de legumes!). Fatias de sálvia, tomilho e salsinha adicionam um visual e sabor brilhantes a esta receita de recheio saudável.

Ah, e uma dica para chefs de casa encarregados de fazer o jantar de Ação de Graças: Se você cozinhar o recheio dentro do peru, recheie o pássaro com ele aquecido bem antes de entrar no forno. Isso ajuda a obter a temperatura interna do recheio rapidamente e garante um pássaro úmido.