Gustați națiunea: Drumul unui gastronom prin sud
Uită de gustările din mașină! Pleacă pe drum cu noi și descoperă cea mai autentică mâncare a sufletului din sud. | De Matt Villano | martie 2, 2023
Inima mâncării sufletești este vie și bine în sudul Americii. Fiecare stare din regiune este cunoscută pentru un fel de mâncare diferit, folosește ingrediente diferite și are restaurante cu o notă remarcabilă în preparatele clasice sudice. Iată câteva dintre specialitățile celor cinci regiuni din sud, precum și o prezentare aprofundată a unora dintre cele mai bune locuri pentru hrana autentică a sufletului în Alabama, Florida, Mississippi, Carolina de Sud și Texas.
Florida: Rețetele vechi de generații sunt în meniu în starea Sunshine
Mississippi: Luați un loc la o masă comună pentru un bufet cu mâncare în stil de familie
Texas: Ajungeți la dimensiuni mari cu feluri preferate de suflet, precum macaroni și brânză
Carolina de Sud
Începeți-vă excursia cu mâncare în suflet în Carolina de Sud, unde majoritatea restaurantelor sunt specializate în bucătăria Lowcountry, care include gumbos, creveți și sosuri, stridii locale prăjite și alte preparate favorite emblematice, cum ar fi supa cu crabi, o concocție asemănătoare unei bascule, plină de carne proaspătă și coajă.
Unul dintre cele mai legendare restaurante din regiune este Bertha’s Kitchen din North Charleston. Înființată în 1979 locuri, mâncarea fără cartofi prăjiți este specializată în orez roșu cu cârnați, pui prăjit, tocături de porc și macaroni și brânză.
Pentru o experiență și mai plăcută axată pe carne, mergeți la BBQ-ul Big Bull și Southern Comfort Food din Columbia, unde veți savura carnea de pui afumată, cârnații afumați, coastele afumate și carnea de porc la pachet. Asigurați-vă că încercați rulourile de ouă cu guler verde-și-fumat.
Aveți un dinte dulce? Mergeți până la Embassy Suites by Hilton Greenville Downtown Riverplace, unde nu puteți lua masa fără caserola cu cartofi dulci de la Chris Steak House din Ruth. Combinația de ingrediente magice, inclusiv cartofi dulci ca mătasea și crustă crocantă de pecan, atinge toate notele potrivite.
Florida
Creșteți volumul muzicii favorite pe timp ce conduceți spre sud, către Florida. Înconjurată de apă, statul Sunshine are specialități alimentare în suflet care tind să se învârtă în jurul peștilor prăjiți și a fructelor de mare - creveți, cascade, tilapie și multe altele.
Cheful Stephanie Reaves conduce bucătăria de la restaurantul Southern Soul din Dade City, iar oaspeții se aliniază în mod regulat în jurul blocului pentru a se umple. Printre favorite: Pește prăjit, varză de vită și pui și găluște.
Farmers Market Restaurant din Fort Myers a servit porții mari de preparate de casă, cum ar fi verdețuri cu guler înăbușit lent, șuncă și pâine cu carne timp de 70 ani, folosind rețete transmise din generație în generație.
Descoperiți un răsfăț sudic veritabil la Waldorf Astoria Orlando’s Bull & Bear . Puiul prăjit premiat de la steakhouse este fiert timp de 24 ore și gătit sub vid înainte de a fi prăjit cu pielea și prăjit din nou cu făină de porumb, fulgi de porumb și aluat din zer. Rezultatul este un preparat apetisant, care este la fel de fraged și suculent la interior, precum și crocant la exterior.
Alabama
Depășiți granița în timp ce mergeți spre Alabama. Poate cel mai faimos pentru grătarul său (are chiar și propriul său sos alb la grătar), acest stat sudic este bine cunoscut și pentru multe alte preparate preferate ale sufletului, cum ar fi roșiile verzi prăjite, cotletele clasice fierte de porc și plăcinta de roșii.
Pe mobil, consultați Gătitul sudic al lui Mary, o masă în stil cantină cu preparate clasice, cum ar fi cotlete de porc fierte și pui coapt, precum și gâturi de curcan și chitterling, care sunt preparate din intestinele porcine.
Peștele „N Grits” de la Granny, din Birmingham, este un camion cu mâncare, iar oamenii stau la coadă ore în șir pentru a-și încerca peștii prăjiți, cățeii târâți și puii târâți cu bacon, cârnați și creveți.
Pentru o experiență mai rafinată, mergeți la barul comunitar CO/OP din cadrul Embassy Suites by Hilton Huntsville . Vă veți bucura de preparate în stil sudic cu o notă modernă, precum un aperitiv cremos și picant cu brânză și pâine și murături de unt făcute în casă de către bucătarul șef Luke Hawke.
Mississippi
Condusă spre vest, vei ajunge în zona de sud adâncă din Mississippi, unde hrana sufletească este pretutindeni. Felurile principale sunt, în general, pui prăjit și pește prăjit, dar statul este renumit și pentru laturile sale atrăgătoare - okra prăjit, verdețuri cu guler, mazăre cu ochi negri și pâine cu porumb, pentru a numi doar câteva.
Bucătăria și cateringul sudic ale dnei Audrey se află în Golful Mexic, explicând de ce restaurantul este specializat în pești întregi prăjiți, felinare prăjite și creveți prăjiți. Cheful Audrey Duncan prepară, de asemenea, un faimos gumbo.
Mâncarea soul este servită în stil bufet la Southern Cookin’ & BBQ din Madison, la nord de Jackson. Opțiunile se modifică zilnic, dar adesea includ pui și găluște, verdețuri, carne de porc la grătar și coajă prăjită. Una dintre cele mai bune părți ale mesei la Mama Hamil's este mesele comune, ceea ce înseamnă că fiecare masă este însoțită de prieteni noi și o conversație bună.
Texas
În ultima etapă a călătoriei dvs. sudice, veți ajunge în statul Singure Star. Mâncarea sufletului în Texas este mare - la propriu. Dimensiunile porțiilor de aici sunt de obicei suficient de mari pentru a fi partajate. Multe locuri sunt specializate în pui prăjit și în standul de vase lateral, macaroni și brânză.
Cafeneaua Soul Food din Pearland a lui Mikkieste adesea clasificată drept cea mai bună mâncare a inimii din Texas. Oaspeții acestui modest restaurant de familie jură pe puiul prăjit înăbușit, pe șunci, ardei gras clopoțel coapt și multe altele.
În inima orașului Texas, Canon și Belle, restaurantul Hilton Austin , servește un porc și biscuiți de neuitat, cu burtă de porc crocantă, vitrate cu sirop de arțar de bourbon. Biscuiții cheddar caldi si aromati însoțesc preparatul.
Iubitorii de desert se înghesuie la restaurantul Yardbird din Dallas . Aici, budinca de banane preferată din sud este transformată într-o prăjitură cu brânză, completată de o crustă de biscuiți cu ciocolată, frișcă și sos de ciocolată.
Există literalmente mii de oferte de mâncare în suflet pe care să le degustăm în sud. Sfatul nostru? Mergeți mai devreme, deoarece majoritatea restaurantelor de suflet oferă preparate doar până când se vor epuiza și veți dori să alegeți dintre cele mai bune preparate.
Scriitorul și editorul independent Matt Villano a acoperit Las Vegas timp de peste 20 ani - a fost autorul și coautorul a 13 ghiduri despre oraș.
Găsiți-vă sejurul
Citiți mai multe:
Găsiți inspirație de călătorie