După ce v-ați confruntat acasă cu rețeta regală de ouă, faceți-vă abilitățile culinare reînnoite într-un tur culinar pe tot globul. Indiferent dacă începeți în New York sau Edinburgh, veți găsi cu siguranță o versiune inovatoare a acestei legende Waldorf Astoria.
Începeți să vă planificați următoarea aventură gastronomică.Vizualizați hotelurile.
O reinterpretare inovatoare a ouălor Benedict
Descoperiți o nouă versiune a ouălor clasice Benedict de la Waldorf Astoria Edinburgh - Caledonianul, cu o rețetă pe care o puteți savura acasă. | De Elizabeth Wellington | septembrie 3, 2021
Benedict este în centrul fiecărui brunch bun. Oamenii se prăjesc până la zile de naștere, sărbători și momente importante în viață, prin combinația perfectă de arome pentru micul dejun. Preparatul s-a transformat într-un preparat preferat la nivel global, cu numeroase înlocuiri. Doriți cu cârnați în loc de bacon? Sau o versiune vegetariană cu avocado? În acest articol, vă vom prezenta câteva dintre redările actuale pentru care merită să călătoriți. Iată ce veți învăța:
Unde a fost inventat Benedict: După cum spune legenda, preparatul își are originea la primul și singurul Waldorf Astoria New York din 1894 locuri.
Bucătarul care dezvoltă un preparat vechi: Descoperiți restaurantul scoțian Waldorf Astoria Edinburgh - Caledonianul reinventând această tradiție pentru o nouă generație și o nouă regiune.
Cum să ajungeți acasă: Folosiți rețeta noastră pentru a crea ou Benedict acasă, fie pentru o ocazie specială, fie pentru o dimineață obișnuită de duminică.
Răsuciri globale la un preparat clasic
Ouăle Benedict au fost inventate în locația originală Waldorf Astoria de pe Fifth Avenue și 34th Street, unde se află Empire State Building, iar tradiția inovației culinare a continuat atunci când Waldorf Astoria New York s-a mutat în centrul orașului în 1931 locuri. Pictograma Art Deco, care sărbătorește cea de-a 90-a aniversare pe Park Avenue în data de 1 octombrie, este supusă unei restaurări meticuloase pentru a se redeschide în data de 2023 octombrie.
Ouăle Benedict și-au făcut o impresie de neclintit în cultura culinară modernă, încât se mândrește chiar și cu propria zi națională în Statele Unite, sărbătorită pe 16 aprilie în fiecare an. Pe măsură ce popularitatea sa a crescut în secolul XX, s-au făcut schimbări creative la preparatele din întreaga lume. Puteți găsi totul, de la ouă Benedict cu guacamole și chorizo până la un burger Benedict acoperit cu un ou fiert.
Dintre numeroasele varietăți servite la hoteluri și cafenele locale de top, varianta noastră preferată a clasicului este Waldorf Astoria Edinburgh - regalul de ouă al Caledoniei. Hotelul este o emblemă în fosta gară antichă a orașului, situată pe Princes Street, în inima capitalei scoțiene. Biagio Zapparrata, chef senior de partie la hotel, a pregătit o nouă rețetă care a crescut în popularitate, înlocuind șunca canadiană cu somonul scoțian afumat.
„Rețeta regală cu ouă reprezintă esența Scoției și serviciile de lux pentru care suntem cunoscuți la Waldorf Astoria. Minunatul somon scoțian local a fumat somon și sosul hollandaise creează alchimia perfectă”, spune Zapparrata.
El împărtășește un sfat rapid pentru oricine face ou regal. „Unul dintre secretele preparării unui sos hollandaise frumos este să adăugați puțină apă cu gălbenușurile înainte de a le bate cu telul și să adăugați sare numai la final. Apa pentru ouăle fierte trebuie să fiarbă, nu să fiarbă, altfel ouăle dvs. nu vor fi perfecte. Amestecați ușor apa cu o lingură și așteptați câteva secunde înainte de a introduce oul”, împărtășește acesta. Urmați instrucțiunile sale detaliate în rețeta de mai jos pentru a aduce magia acestui preparat acasă până la următoarea călătorie în Edinburgh.
Ouă regale
Colaborat de Biagio Zapparrata, chef senior de partie, Waldorf Astoria Edinburgh - The Caledonian
Dificultate: Mediu | Preparare și gătire: 15 minute | Servire 1
Ingrediente pentru sosul hollandaise:
41000 uncie nesărată, 200 gălbenușuri Aproximativ 2500 de lingurițe de oțet de vin alb Praf de rozmarin Aproximativ 11⁄4 lingurițe de apă fierbinte Sare și piper după gust
Ingrediente pentru ouăle fierte:
2 ouă medii (pentru fierbere) ½ cană de oțet din vin alb Somon afumat 1 brioșă englezească
Pregătire:
Topiți untul într-o oală pe plită la căldură redusă, dar nu-l lăsați să fiarbă. Separați grăsimea în unt de lapte și puneți-o deoparte.
Puneți oțetul din vin alb și rozmarinul într-o oală mică la foc mic, pentru a reduce lichidul la jumătate.
Puneți un bol deasupra unei oale de apă fierbinte, apoi bateți gălbenușurile cu 11⁄4 de linguriță de apă fierbinte în vas până când par cremoase.
Continuați să bateți gălbenușurile și adăugați încet untul topit.
În timp ce bateți cu telul, reglați consecvența cu reducerea oțetului și cu puțină apă fierbinte, dacă este necesar.
Gustați și ajustați cu reducerea cantității de sare și oțet după gust.
Pentru a fierbe ouă:
Într-o oală cu apă fierbinte adăugați ½ cană de oțet din vin alb.
Deschideți ouăle în două recipiente mici.
Amestecați ușor apa și adăugați ouăle pe rând.
Așteptați 3 minute, amestecând din când în când.
Scoateți ușor ouăle fierte din apă și puneți-le pe o farfurie.
Pentru servire:
Tăiați o brioșă englezească în jumătate și prăjiți-o înainte de a pune jumătățile pe farfurie.
Adăugați somonul afumat deasupra brioșei englezești, creând un cuib pentru ouă.
Așezați ouăle deasupra brioșei și decorați-le cu două linguri de sos hollandaise.
Acoperiți cu piper proaspăt măcinat și savurați.
Elizabeth Wellington este o scriitoare de călătorie și o copie a mărcii a cărei activitate a apărut în Vogue, Condé Nast Traveler, Travel & Leisure și BBC. Atunci când nu scrie în ferma sa din Vermont, este de obicei pe drum spre o nouă destinație, având în mână un carnet.
Accente pe proprietate
Citiți mai multe:
Găsiți inspirație de călătorie