Foodies va fi de acord – mâncarea excelentă nu se poate grăbi. Finanțarea delicată a creării unui fel de mâncare necesită răbdare și îngrijire, care este răsplătită cu bucurie prin amintiri gustative de durată. Acesta a fost un principiu călăuzitor pentru Philip Monteforte, chef executiv la Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center , care, împreună cu echipa sa, se bazează pe produse locale pentru a crea opțiuni sănătoase și pentru a cădea favorite, inclusiv lipii, un tarif la modă la pub și opțiuni delicioase pentru micul dejun (gratuite pentru oaspeții hotelului!), cum ar fi cartofii dulci.

Crescând într-o gospodărie italiană, ora mesei nu era doar o hrană pentru cheful Monteforte. Era vorba și despre unitate. Până în prezent, gătitul și mâncarea reprezintă un sentiment de nostalgie pentru bucătarul șef care are peste două decenii de experiență culinară. Își amintește de schimburile vesele din jurul mesei, în timp ce familia lui îl revea cu povestiri de la propriul restaurant — unde bunica sa era chef șef.

„Mesajele pentru mine au reprezentat o șansă de a ne întâlni cu familia și prietenii. Era o perioadă din zi în care toată lumea împărtășea povești, râzând și savurând mâncare extraordinară.”

Acum, ca tată a doi băieți mici, cheful Monteforte transmite tradițiile familiei și își amintește mai mult.

„Învățăm [băieții mei] răbdare și îi vedem cum se aprind, iar micuțul meu spune: „Tati, am făcut-o!” Acestea sunt amintiri care vor trăi pentru totdeauna cu mine.”

Dacă doriți să vă creați propriile amintiri culinare, urmăriți-l pe cheful Monteforte pregătind drăgălașul de cartofi Brickstones Kitchen & Bar. Acesta folosește cartofi dulci pe care îi aprovizionează în fiecare săptămână de pe piața unui fermier din apropiere și vă recomandă să cumpărați produse locale cât mai des posibil. Pentru a îmbunătăți și mai mult mâncarea, bucătarul recomandă, de asemenea, finisarea farfuriei cu ouă de rață și rasul unei mici trufe negre deasupra, pentru o explozie cu adevărat remarcabilă de aromă.

Monteforte spune: „Acest tip de cartofi dulci este un fel de mâncare foarte simplu, de aceea îmi place. Puteți schimba ingredientele și le puteți face vegane prin eliminarea oului și adăugarea de kale, boabe de garbanzo și puțin curry pentru un plus de mirodenii pentru a aduce o altă dimensiune. Pe de altă parte, puteți adăuga șuncă în șofran și deasupra cu o fâșie mică pentru a vă juca la friptură și ouă.”

Indiferent de preferințele dvs., un lucru este sigur – această rețetă dulce de cartofi hash va oferi tuturor amintiri aromate.

Pregătire

Tăiați cartofii dulci, dovleceii, ceapa și ardeiul gras în bucăți de 1⁄4 inch. Tocați cimbrul și oregano-ul. Puneți deoparte.

Puneți o cratiță de sote la temperatură ridicată și adăugați 1 lingură de ulei de rapiță. După ce cratița este fierbinte, adăugați cartofii dulci și sotați-le timp de aproximativ două minute.

Adăugați dovleac, ceapă roșie și piper și gătiți timp de încă un minut.

Adăugați supa de legume și gătiți ingredientele până când sunt al dente (ar trebui să aibă totuși puțină rezistență la acestea).

Condimentați cu ierburi tocate, sare și piper. Amestecul plăcii și puneți-l deoparte.

Puneți o cratiță antiaderentă pe foc mic și adăugați 1 lingură de ulei de rapiță. După ce cratița este fierbinte (aproximativ trei minute), adăugați ouăle și prăjiți în sus timp de două minute și jumătate.

Îndepărtați ouăle din căldură și adăugați-le pe farfurie. Finisați aluatul dulce de cartofi cu parmezan și serviți.

Alison Cavatore este asistentul editor al echipei de marketing de conținut a Hilton . A scris și copiat pentru numeroase publicații tipărite și digitale în SUA și în străinătate. Născut în Pittsburgh, PA, Alison a locuit în Miami, Scottsdale, Olanda, Franța, Elveția și Canada. În prezent, locuiește în zona Washington, D.C.