De asemenea, în bucătăria din Conrad, New York, se află schimbări sezoniere, unde bucătarii folosesc diverse elemente pentru a crea meniuri unice inspirate de toamnă. Conform spuselor lui Hugo Saavedra, chef de sous la Atrio Wine Bar și Restaurant al hotelului, bucătăria ia în considerare ingredientele locale care vor fi din abundență pe parcursul toamnei, încorporând în același timp tendințele culinare în creștere. Saavedra spune: „O tendință pe care o vedem este utilizarea mai multor articole pe bază de plante, împreună cu o selecție generală mai mare de opțiuni în meniuri.”

Pentru meniul de toamnă viitor, bucătarii vor adăuga preparate precum paste bolognese vegane care reproduc aceleași note copioase ca un ragu tradițional. Saavedra spune: „Acest lucru se aplică și tipului de stiluri alimentare pe care l-ați vedea pe măsură ce începem să ne încadrăm în lunile mai reci ale anului.”

Printre mâncărurile populare se numără celebrele clătite olandeze, poffertje, care se găsesc în casele și pe piețele de desfacere. O altă încântare o reprezintă stroopwafelul, care este un fursec subțire, rotund, realizat din două straturi de aluat dulce, ținut laolaltă de caramel. Toamna vede și mai multe camioane care vând bitterballen, o chiftea olandeză caldă, cu pâine și prăjită.

Schimbarea anotimpurilor creează o călătorie culinară aventuroasă la Waldorf Astoria Amsterdam. Restaurantul de top Spectrum are două stele Michelin, o dovadă a îngrijirii și atenției acordate de cheful executiv Sidney Schutte. Preparate bogate, cum ar fi homar albastru, foie gras, rață cu rodie și miel cu anghinare, toate strălucesc în meniul de degustare gourmet al restaurantului.

De asemenea, înclinațiile culinare se transformă în această perioadă a anului, inclusiv în bucătăriile de la Oceana Santa Monica, LXR Hotels & Resorts, unde cheful Kaleo Adams spune că așteaptă cu nerăbdare toamna. Adams spune: „Îmi place pauza de vară și schimbările pe care începi să le vezi pe piețele fermierilor. Simt că această toamnă evocă un entuziasm pentru supele, carnea înăbușită și salatele care se dezlipesc de la salata strălucitoare și crocantă la cicoarea condimentată și piperată.”

La Sandpiper , restaurantul emblematic Oceana Santa Monica, vă puteți aștepta la treviso preparat la grătar cu portocale Cara Cara, alune prăjite și brânză pepato rasă, precum și pui afumat și supă farro cu kale și dovleac cu fluturi. Adams spune: „De asemenea, voi începe să pregătesc preparate precum bouillabaisse, un pescar local servit cu rouille și pâine prăjită. Sau obraji de vită wagyu înăbușiți cu cartofi dulci japonezi la cuptor.”

Aromele și ingredientele toamnei inspiră bucătari și cine din întreaga lume. Atunci când explorați un oraș nou, combinați frumusețea culorilor în schimbare ale naturii cu meniurile de sezon alese și veți avea garanția unei escapade memorabile de toamnă.