Вкус нации: Путешествие гурмана по югу
Забудьте о закусках! Отправьтесь в путешествие с нами и откройте для себя самую аутентичную еду души на юге. | Автор: Мэтт Виллано | 2 марта 2023 г.
Сердце душевной пищи живо и хорошо расположено на американском юге. Каждый штат в регионе славится своим блюдом, использует разные ингредиенты и предлагает рестораны с выдающимися блюдами южной классики. Здесь вы узнаете о фирменных блюдах пяти регионов на юге, а также о том, как погрузиться в некоторые из лучших мест, где можно отведать аутентичную еду души в Алабаме, Флориде, Миссисипи, Южной Каролине и Техасе.
Флорида: В меню ресторана Sunshine State представлены рецепты, изготовленные на протяжении многих поколений
Миссисипи: Займите место за общим столом, чтобы отведать вкусные блюда для всей семьи
Техас: Побалуйте себя любимыми блюдами для души, такими как макарони и сыр
Южная Каролина
Начните свое путешествие в Южную Каролину, где большинство ресторанов специализируются на кухне Lowcountry, которая включает жевательные конфеты, креветки и крупы, жареные местные устрицы и другие легендарные блюда, такие как суп из краба, конкоки в стиле бисквита, наполненные свежим крабовым мясом и икрой.
Одним из самых легендарных ресторанов в регионе является Bertha’s Kitchen в Северном Чарльстоне. Ресторан, основанный в 1979 годах, специализируется на красном рисе с колбасой, жареной курицей, свиными отбивными, а также макарони и сыром.
Если вы хотите насладиться мясом, посетите барбекю Big Bull’s Banging BBQ и ресторан Southern Comfort Food в Колумбии, где вы сможете отведать копченую курицу, копченую колбасу, копченые ребра и свинину. Обязательно попробуйте куриные яичные роллы с зеленым и копченым воротничком.
У вас сладкий зуб? Отправляйтесь в Embassy Suites by Hilton Greenville Downtown Riverplace, где без запеканки из сладкого картофеля из стейк-хауса Ruth’s Chris Steak House вам не придется скучать. Сочетание волшебных ингредиентов, в том числе шелковистого сладкого картофеля и хрустящей корочки петана, дополняет все необходимые ноты.
Флорида
Увеличьте громкость любимой кантри-музыки, ехав на юг до Флориды. Окруженный водой ресторан Sunshine State предлагает изысканные блюда для души, которые, как правило, связаны с жареной рыбой и морепродуктами — креветками, рыбой, тилапией и многим другим.
Шеф-повар Стефани Ривз управляет кухней в ресторане Southern Soul в Дейд-Сити, и гости регулярно ходят по кварталу, чтобы наполниться. Среди любимых: Жареные собачки, говяжьи соусы, курица и пельмени.
Ресторан Farmers Market в Форт-Майерсе уже 70 года подает большую часть таких блюд домашнего стиля, как медленно обжаренная зелень с воротничком, ветчина и мясной буфет, используя рецепты, передаваемые из поколения в поколение.
Откройте для себя настоящее южное угощение в Waldorf Astoria Orlando’s Bull & Bear. Отмеченная наградами стейк-хаус жареная курица запекается в течение 24 часов и готовится в кислом виде перед тем, как ее обжарят на коже и снова обжарят с кукурузной мукой, кукурузными хлопьями и молотым тестом. В результате получается аппетитное блюдо, которое так же нежное и сочное внутри, как и хрустящее снаружи.
Алабама
Пересеките границу в направлении Алабамы. Пожалуй, самое известное благодаря своему барбекю (даже имеет свой уникальный белый соус барбекю), этот южный штат также известен многими другими любимыми блюдами для души, такими как жареные зеленые помидоры, классические копченые свинины и томатный пирог.
В Mobile загляните в ресторан Mary’s Southern Cooking — кафетерийный ресторан с классическими блюдами, такими как копченые свиные отбивные и запеченная курица, а также горлышки индейки и шиттерлинги, приготовленные из свиной кишки.
«Рыбные злаки Granny’s» в Бирмингеме — это фургон для приготовления продуктов питания, и люди стоят в очереди на часов, чтобы попробовать жареные рыбы, щенки и сырные злаки с беконом, колбасой и креветками.
Для получения более утонченных впечатлений посетите бар за столом CO/OP Community Table Bar в Embassy Suites by Hilton Huntsville. Вы насладитесь изысканными блюдами в южном стиле с современными нотками, такими как закуска из сливочного и пряного сыра пименто и домашний хлеб и маринованные огурцы от шеф-повара Люка Хоке.
Миссисипи
Поезжая на запад, вы прибудете в Глубоко-Южную часть штата Миссисипи, где повсюду еда для души. Главными блюдами, как правило, являются жареная курица и жареный собачий соус, но штат также славится своими соблазнительными гарнирами: жареная окра, зелень с воротничком, черноглазый горох и кукурузный хлеб.
Ресторан Southern Kitchen & Catering г-жи Одри находится в Персидском заливе Мексики, что объясняет, почему ресторан специализируется на жареных цельных собачьих ловах, жареных собачьих кусках и жареных креветках. Шеф-повар Одри Дункан также готовит знаменитую жевательную конфету.
В ресторане Mama Hamil’s Southern Cookin’ & BBQ в Мэдисоне, на севере от Джексона, подают «шведские столы». Варианты меняются ежедневно, но часто включают курицу и пельмени, зелень репы, свинину и жареный окстейл. Одной из лучших блюд в ресторане Mama Hamil’s являются общие столы, а значит, каждое блюдо сопровождается новыми друзьями и хорошим общением.
Техас
На последнем этапе вашей южной поездки вы прибудете в штат Lone Star. Душевая пища в Техасе большая — буквально. Размеры порций здесь, как правило, достаточно велики, чтобы их разделить. Многие места специализируются на жареной курице и гарнире, макарони и сыре.
Кафе Mikki’s Soul Food Cafe в Перланде часто считается лучшей едой души в Техасе. Гости этого скромного семейного заведения обещают, что копченая жареная курица, ветчина, фаршированный болгарский перец, запеченная тиляпия и многое другое.
В самом сердце Техаса, Canon и Belle в ресторане Hilton Austin подают незабываемые свиньи и печенье, приготовленное из хрустящего свиного животика, глазированного кленовым сиропом из бурбона. Блюдо сопровождает теплое и ароматное печенье чеддер.
Любители пустыни стекаются в ресторан Yardbird в Далласе. Здесь любимый южный банановый пудинг превращается в чизкейк с шоколадной корочкой, взбитыми сливками и шоколадным соусом.
На юге в буквальном смысле можно попробовать тысячи блюд для души. Наш совет? Заходите раньше, поскольку большинство ресторанов общественного питания предлагают блюда только до тех пор, пока они не распроданы, и вам захочется выбрать лучшее.
Автор внештатных работ и редактор Мэтт Виллано уже более 20 лет изучает Лас-Вегас — он является автором и совладельцем 13 руководств о городе.
Найдите свое пребывание
Подробнее:
Найдите вдохновение для путешествий