Благодаря этому универсальному рецепту с сахарным печеньем шеф-повар Лоран Холландер рассказывает, как масло (и сахар) делают мир лучше. | Автор: Лианна Филип | 16 декабря 2022 г.
Сезон обмена печеньем официально открыт для нас. Если вы все еще думаете о Дне благодарения, не беспокойтесь — Лоран Холлаender, шеф-повар Hilton McLean Tysons Corner, поможет вам в этом. Как вы спрашиваете? С богатым, маслянистым и (важнее всего) универсальным сахарным печеньем, в котором каждый будет готов к празднику. Лучшее? Нет неправильного способа сделать этот файл cookie.
Холлаандера говорит: «Сахарное печенье может быть приготовлено вручную, уронено, сформовано в деревянной форме или свернуто и разрезано на фигуры. Они могут быть дополнены различными специями и цитрусовыми цедрами, украшенными сахаром, фондантом, глазурью или посыпками. С помощью одного и того же основного рецепта вы можете создавать много разных печенья».
У шеф-повара Холландера есть одно правило: будь то осветление своего рецепта с сахарным печеньем цедрой свежего лимона или передача тепла сезона с помощью таких специй, как кардамон, корица и гвоздика: «Хорошее питание начинается с хороших ингредиентов». Закрыть секунду? «Сливочное масло, масло и больше масла — все вкуснее с маслом».
К счастью, этот рецепт позволит вам обоим позаботиться, сочетая экстракт ванили премиум-класса и масло хорошего качества.
Итак, возьмите свой подвижный палец, приготовьте ингредиенты и приготовьте партию! В конце концов, по словам шеф-повара Холлаender: «Еда приносит любовь, мир и сочувствие столу... и печенье? Печенье делает мир лучше».
— 1 фунт несоленого масла, желательно французского или ирландского
— 14 унции гранулированного сахара
— 3 чайные ложки высококачественного экстракта ванили
— 2 яйца
— 20 унции универсальной муки
— 2 чашки сахарной пудры
— 4 чайные ложки цельного молока
— 4 чайные ложки светлого кукурузного сиропа
Примечание. В качестве вкуса можно добавить экстракт ванили или миндаля.
Разогрейте духовку до температуры 177 C (350 F).
В миске смешайте сливочное масло и сахар до однородного состояния.
Взбить в экстракте ванили. Добавляйте яйца по одному, обеспечивая полное включение каждого из них.
Смешайте с мукой. Когда все будет готово, тесто для печенья должно отойти от миксера.
Возьмите лист пергаментной бумаги и положите на него тесто печенья.
Положите на тесто другой лист пергаментной бумаги. С помощью подвижного пальца раскатайте до 1⁄4 дюйма в ширину.
Охладите в течение 30 минут.
После остывания выньте тесто из холодильника и снимите бумагу для пергамента.
Возьмите печенье-резак и выколотите печенье, погрузив его в муку по мере необходимости, чтобы избежать залипания.
Положите печенье на противень. Выпекайте печенье в течение 8–12 минут.
После появления золотисто-коричневого цвета выньте печенье из духового шкафа и дайте ему остыть на подставке для провода.
Украсьте по желанию.
В миске смешайте сахарную пудру, цельное молоко и легкий кукурузный сироп.*
Перемешивайте до полного включения.
Чтобы украсить печенье, просто погрузите охлажденное печенье в миску со льдом и отложите в сторону для высыхания.
*Примечание: здесь при желании можно добавить дополнительные ароматизаторы или красители.
(Рецепт от исполнительного шеф-повара Hilton McLean Tysons Corner Лорана Холлаender, 2022.)
Лианна Филип — менеджер по маркетингу контента в Hilton . Она писала на многочисленных печатных и цифровых платформах, включая Travel + Leisure, The Atlantan и Barneys New York.
Подробнее:
Найдите вдохновение для путешествий