После того как яйцеклетка будет приготовлена по рецепту королевской кухни дома, вы сможете насладиться новыми кулинарными достижениями во время гастрономической экскурсии по всему миру. Независимо от того, приехали ли вы в Нью-Йорк или Эдинбург, вы обязательно найдете инновационный вариант этой легенды Waldorf Astoria.
Начните планировать свое следующее гастрономическое приключение. Посмотреть отели.
Инновационный подход к яйцам Бенедикт
Откройте для себя новую версию классических яиц Бенедикт из Waldorf Astoria Edinburgh - The Caledonian, приготовленных по рецепту, который поможет вам насладиться домом. | Автор: Элизабет Веллингтон | 3 сентября 2021 г.
Обезжиренные яйца Бенедикт — сердце каждого хорошего бранча. Люди любят дни рождения, праздники и жизненные события благодаря идеальному сочетанию вкусов завтрака. Блюдо превратилось в любимое блюдо по всему миру с большим количеством замен. Вы хотите, чтобы он был с колбасой, а не с беконом? Или вегетарианская версия с авокадо? В этой статье мы поделимся некоторыми текущими предложениями, за которые стоит путешествовать. Вот что вы узнаете:
Там, где были изобретены яйца Бенедикт: Как гласит легенда, блюдо было приготовлено в одном и единственном Waldorf Astoria New York в 1894 годах.
Шеф-повар создал старое блюдо: Откройте для себя шотландский ресторан в Waldorf Astoria Edinburgh — The Caledonian, предлагающий новое поколение и новый регион.
Как сделать это дома: Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы приготовить яйца Бенедикт дома для особого случая или для вашего обычного воскресного утра.
Международные блюда на классическом блюде
Яйцо Бенедикт было изобретено в первоначальном месте расположения Waldorf Astoria на Пятой авеню и 34-й улице, где сейчас стоит Empire State Building, а традиции кулинарных инноваций продолжались, когда Waldorf Astoria New York переехал в город во 1931 году. В честь своего 90-летия на Парк-авеню 1 октября этого года в отеле проходит тщательный ремонт, который откроется 2023 года.
Яйцо Бенедикт произвело такое неизгладимое впечатление на современную кулинарную культуру, что оно даже может похвастаться собственным национальным днем в США, отмечаемым 16 апреля каждый год. По мере роста популярности в 20-м веке в блюдо по всему миру были внесены творческие изменения. Здесь вы найдете все: от яиц бенедикта с гуакамоле и чоризо до бургера бенедикта с яйцом-пашот.
Из множества разновидностей, которые подаются в лучших отелях и местных кафе, наш любимый вариант классики — из Waldorf Astoria Edinburgh - The Caledonian’s Jays Royalale. Отель является иконой бывшей старинной железнодорожной станции города на Принцес-стрит в самом сердце шотландской столицы. Биажио Заппаррата, старший шеф-повар отеля, взбил новый рецепт, который завоевал популярность, заменив канадский бекон копченым шотландским лососем.
«Королевский рецепт яиц представляет сущность Шотландии и роскошное обслуживание, которым славимся в Waldorf Astoria . Фантастический местный шотландский копченый лосось и голландский соус создают идеальную алхимию», — говорит Заппаррата.
Он делится кратким советом для тех, кто готовит яйца. «Одна из секретов приготовления хорошего голландского соуса — добавить немного воды в яичные желтки перед их взбиванием и добавить соль только в конце. Вода для яиц-пашот должна кипеть на медленном огне, а не кипеть. В противном случае яйца будут неидеальными. аккуратно перемешайте воду ложкой и подождите несколько секунд, прежде чем упасть в яйцо», — рассказывает он. Следуйте подробным указаниям в рецепте ниже, чтобы привезти магию этого блюда домой до вашей следующей поездки в Эдинбург.
Яйца королевской семьи
Под руководством Биажио Заппарраты, старшего шеф-повара, Waldorf Astoria Edinburgh - The Caledonian
Трудности: Cредний | Подготовка и приготовление: 15 минут | Подается 1
Ингредиенты голландского соуса:
4½ унции несоленого масла 2 яичных желтка Около 2½ чайных ложек белого винного уксуса Крошка розмарина Около 11⁄4 чайных ложек горячей воды Соль и перец по вкусу
Ингредиенты для яиц-пашот:
2 яйца среднего размера (для пашотства) ½ чашки уксуса с белым вином Копченый лосось 1 английский маффин
Подготовка:
Растопите масло в кастрюле на плите при низкой температуре, но не дайте ему закипеть. Отделите сливочное масло от масленки и отложите масленку в сторону.
Положите уксус и розмарин из белого вина в небольшую кастрюлю на низкий уровень нагрева, чтобы в два раза сократить количество жидкости.
Поставьте миску над кастрюлей с паровой водой, а затем взбейте яичные желтки 11⁄4 чайной ложки горячей воды в миске, пока она не станет сливочной.
Продолжайте взбивать желтки и медленно добавляйте растопленное масло.
Во время взбивания при необходимости скорректируйте консистенцию с помощью уменьшения количества уксуса и горячей воды.
Вкусите и скорректируйте с помощью соли и уксуса по своему вкусу.
Чтобы пропашить яйца:
В кастрюлю с парящей водой добавьте ½ чашки белого винного уксуса.
Раскройте яйца в две небольшие емкости.
аккуратно перемешайте воду и добавьте яйца по одному.
Подождите 3 минуты, периодически помешивая.
аккуратно выложите яйца-пашот из воды и положите их на тарелку.
Для обслуживания:
Нарежьте английский маффин пополам и поджарьте его, прежде чем положить половинки на тарелку.
Добавьте копченый лосось поверх английского маффина, создав гнездо для яиц.
Положите яйца на кекс и украсьте их двумя ложками голландского соуса.
Налейте свежемолотый перец и насладитесь им.
Элизабет Веллингтон — автор туристических книг и автор текстов о бренде, чьи работы появились в Vogue, Condé Nast Traveler, Travel & Leisure и BBC. Когда она не пишет в своем фермерском доме в Вермонте, она обычно отправляется в новое место с ноутбуком.
Основные достопримечательности отеля
Подробнее:
Найдите вдохновение для путешествий