Если вы считаете себя гурманом, вы, скорее всего, так же с нетерпением ждете погружения в восхитительное международное блюдо, как и погружения в потрясающие синие воды по всему миру. В то время как ничто не сравнится с реальной жизнью в месте вашей мечты, эти восхитительные рецепты завтрака, коктейля, ужина и десерта дадут вам немного представления о том, что вас ждет в следующем международном отпуске.

Мангу

В Hilton La Romana, курорте только для взрослых, работающем по системе «все включено» в Доминиканской Республике, вы, скорее всего, зарядитесь энергией на день исследования, посетив одну из самых популярных на острове блюд: мангу. Это традиционная еда (и национальный завтрак Доминиканской Республики), в которой кипятят зеленые плантаны, а затем пюреют с маслом или маслом, а затем добавляют лук. Завершите прием пищи с помощью выбранного вами белка (белков): жареное яйцо, несколько ломтиков салями или даже жареный сыр — это лишь некоторые из классических вариантов. Вот как привезти домой этот профиль сладкого соляного вкуса:

Ингредиенты:

Метод:

В небольшой кастрюле на сильном огне доведите воду до кипения. Добавьте плантаны и готовьте до нежной консистенции примерно 20 минуты. Протестируйте, выбив плантаны вилкой.

Слейте воду из кастрюли. Размешайте баночки вилкой до получения однородной консистенции, добавьте масло и воду комнатной температуры небольшими порциями, чтобы помочь их разрушить. Добавьте соль по вкусу.

В отдельной сковороде добавьте оливковое масло и обжарьте лук. Приправьте солью по вкусу. После подрумянивания добавьте пюре сверху.

Подавайте с жареным сыром, ломтиками салями и жареным яйцом, если хотите, или другой начинкой.

Заводская муль

Вспомните о Ямайке: золотистые пляжи, теплый солнечный свет и освежающие коктейли (предпочтительно с маленьким бумажным зонтом). И это непросто — в конце концов, остров является одним из самых высоких регионов мира, производящих ром. Поэтому в следующий раз, когда вы обнаружите, что мечтаете об идеальном пляжном отдыхе, позвольте талантливым шеф-поварам Hilton Rose Hall Resort & Spa помочь вам расслабиться с восхитительной муной:

Ингредиенты:

Для украшения:

Метод:

Сочетайте Appleton Special Jamaica Rum, свежевыжатый сок лайма, сироп из лемонграсса, имбирное пиво и свежевыжатый тростниковый сок. Хорошо перемешайте и налейте на лед медную кружку (если таковая имеется). Украсьте сахарной палочкой и ломтиком лайма.

Примечание. если вы не можете найти свежий тростниковый сок, замените его кокосовым сахаром или агавовым нектаром.

Утка конфи

Легко потерять время, мечтая о ярких рифах и кристально чистых водах Кюрасао. Голландский карибский остров пользуется популярностью среди любителей отдыха и обещает часами отдохнуть на золотых песках, исследовать историческую архитектуру и отведать вкусные блюда фьюжн-кухни. Один такой обед? Утка конфи — популярное местное блюдо с европейскими корнями. Для тех, кто все еще планирует тропический отдых, потрясающая команда Mangrove Beach Corendon Curacao Resort, Curio Collection by Hilton поделилась своим рецептом конфи с уткой. А самое главное — это требует 24–48 часов неактивного приготовления пищи, что означает, что вы можете свободно отдыхать в теплые дни, А Торт, конфи и есть.

Ингредиенты:

За день до приготовления:

Равномерно приправьте утку со всех сторон солью; отложите в сторону. Смешайте лук-шалот, лук, чеснок и петрушку в миске кухонного комбайна и пульсируйте до мелко нарезанной, но не нарезанной пюре, около 15 пульсов.

Перенесите половину овощной смеси в нереактивный контейнер, который может плотно прилегать к ногам утки, например, в форму для выпечки, и распределите по ровному слою. Нанесите половину веточек тимьяна и перца на овощную смесь, затем расположите утку вверх ровным верхом, надавив на нее в овощную смесь.

Распределите оставшиеся веточки тимьяна и перцы на утки, а затем оставшуюся овощную смесь, равномерно распределив ее так, чтобы ноги были хорошо покрыты. Плотно накройте пластиковой оберткой и охладите в течение 24–48 часов.

(В качестве альтернативы смешайте утки, растительную смесь, тимьян и перцы в мешке на застежке-молнии объемом 1 галлон. Запечатайте пакет, выдвинув как можно больше воздуха. Помассируйте пакет до равномерного покрытия утиных ног со всех сторон. Положите пакет на ободок и поставьте в холодильник на 24–48 часа.)

Когда будете готовы:

Установите полку духового шкафа в среднее положение и разогрейте духовой шкаф до 225 градусов по Фаренгейту (107 градусов по Цельсию).

Растопите утиный жир в соусе на низкой температуре или в микроволновой миске в микроволновке. (Если используется оливковое масло, пропустите этот этап)

Выньте утку из формы для выпечки (или пакета), вытирая как можно больше отверждающей смеси. Аккуратно промойте ноги холодной водой, чтобы удалить все приправы; выбросьте отверждающую смесь.

Протрите утки бумажными полотенцами, затем положите их в однослойный козырек с утиным жиром или оливковым маслом и убедитесь, что они полностью погружены в жир. Вы также можете плотно положить утку в небольшую форму для выпечки и накрыть растопленным утиным жиром (или оливковым маслом), убедившись, что ноги полностью погружены в жир.

Накройте соус или форму для выпечки крышкой или ампуляционной фольгой и перенесите в духовку. Готовьте в течение 3,5–4 часов или пока утка не станет полностью нежной. Мясо должно быть легко проколото при помощи разливочного ножа, и кожа должна вытащиться из нижней части барабанной ручки.

Достаньте из духового шкафа и охладитесь до комнатной температуры в варочной емкости, сняв ее с крышки, но погрузив ее в жир. После остывания плотно накройте контейнер и поместите его в холодильник, где конфи можно хранить до одного месяца. Традиционно блюдо подается теплым, а также щедрая помощь пом-де-терр-ла-Сарладайзе, т. е. картофельные монеты с густыми порезами, обжаренные в утином жире.

Чуррос

Нет ничего лучше, чем тарелка теплых чурросов. Они хрустят, деликатно приправлены и в сочетании со сливочным мороженым привносят глубокое погружение в сеноты, теплые ночи на пляже и беззаботные дни поездки в Канкун. Именно поэтому шеф-повара Hilton Cancun, курорта, работающего по системе «все включено» (здесь находится La Churreria, магазин мороженого и чурро, где можно есть) поделились своим рецептом этого любимого семейного десерта. Итак, приготовьтесь к тому, что вы будете наслаждаться отдыхом своей мечты.

Ингредиенты:

Для теста:

Для покрытия:

В большой кастрюле доведите воду, соль, масло, сахар и ваниль до кипения на среднем и высоком огне до полного растопления масла. Перемешайте для объединения.

Добавляйте муку (незначительно, не все сразу) до тех пор, пока все не будет включено. Постоянно помешивайте лопаткой до получения гладкого, плотного шарика с тестом.

Переложите тесто в большую миску для замешивания и начните добавлять яичные белки парами. Используйте электрический миксер на скорости 1 для растушевки до получения однородной смеси.

Когда тесто будет готово, перенесите его в «черру», чтобы придать чурросам правильную форму. Если у вас его нет, используйте пакет с выпечкой и форсунку в форме звезды.

Нагрейте сковороду большим количеством растительного масла. Когда масло горячее (около 383–392 градусов по Фаренгейту или 195–200 градусов по Цельсию), осторожно оберните порции теста до обжарки длиной около шести дюймов. Разрежьте тесто ножницами. Не обжаривайте более пяти одновременно.

Обжаренный до золотисто-коричневого цвета (около двух минут с каждой стороны) перенесите на тарелку, облицованную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Посыпьте сахаром и корицей и подавайте теплые блюда.

Джоанна Твиди — удостоенный наград писатель и редактор туризма, живущая в Лондоне. Бывшая британская журналистка по туризму в национальных газетах в настоящее время вносит свой вклад во многие издания и специализируется в письме на путешествиях с семьей, оздоровительных каникулах и роскошных отпусках.