Utanför menyn: En Michelin-belönad kocks inspirerande resa för att ge liv åt kroatiska smaker

Hur använder du lokalt inköpta ingredienser i ett hållbart kök för att leverera lyxrestaurange när de är som bäst? Fråga Kroatiens yngsta Michelin-kock, Deni Srdoč. Srdoč anser att varje ingrediens bör ha en historia och en själ, från att odla tryffel i närliggande foten till vinprovning på vingårdar. Följ med när vi tar dig in i kocken Srdočs extraordinära kulinariska värld, som börjar med hans engagemang för Kroatiens rika historia, vikten av obligationer inom gastronomi, hans roll som kock de cuisine på Nebo Restaurant & Lounge på Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa och hur hans principer i livet styr riktningen för hans hantverk.