Med detta mångsidiga recept på sockerkakor förklarar den verkställande kocken Laurent Hollaender hur smör (och socker) gör världen till en bättre plats. | Författaren Leanne Philip | 16 december 2022
Cookiebytesäsongen är officiellt över oss. Om ditt sinne fortfarande rullar från Thanksgiving, oroa dig inte – Laurent Hollaender, verkställande kock på Hilton McLean Tysons Corner har allt du behöver. Hur, frågar du? Med en rik, smörig och (viktigast) mångsidig sockerkaka som kommer att ha alla på din semester cookie utbyte tigger om receptet. Den bästa delen? Det finns inget fel sätt att göra denna cookie.
Hollaender säger: "Sockerkakor kan bildas för hand, tappas, formas i en träform eller rullas och skäras i former. De kan smaksättas med olika kryddor och citrusskal, dekorerade med socker, fondant, is eller strö. Med samma basrecept kan du skapa många olika cookies.”
Oavsett om du väljer att förgylla ditt recept på sockerkakor med färsk citronskal eller kanalisera säsongens värme genom kryddor som kardemumma, kanel och kryddnejlika, har kocken Hollaender en regel: God mat börjar med goda ingredienser.” En nära sekund? ”Butter, smör och mer smör, allt smakar bättre med smör.”
Lyckligtvis låter detta recept dig lyssna på båda – kombinera förstklassigt vaniljextrakt och smör av god kvalitet.
Så ta tag i ditt rullande stift, förbered dina ingredienser och gör dig redo att baka en batch! När allt kommer omkring, enligt kocken Hollaenders ord: Mat ger kärlek, frid och medkänsla till bordet ... och kakor? Cookies gör världen till en bättre plats.”
— 1 pund osaltat smör, helst franskt eller irländskt
— 14 uns strösocker
— 3 teskedar vaniljextrakt av god kvalitet
— 2 ägg
— 20 uns allroundmjöl
— 2 koppar pulveriserat socker
— 4 teskedar mjölk
— 4 teskedar lätt majssirap
Observera: För smak kan du tillsätta vanilj- eller mandelextrakt efter smak.
Förvärm ugnen till 177 C (350 F).
Grädda ihop smör och socker i en skål med en mixer tills det är slätt.
Vispa i vaniljextrakt. Lägg ägg ett i taget och se till att varje ägg är helt inkorporerat.
Blanda i mjöl. När du är klar ska cookiedegen dras bort från blandarens sida.
Ta ett ark pergamentpapper och lägg ut cookie-smeten på det.
Lägg ett annat ark pergamentpapper ovanpå smeten. Rulla ut till 1⁄4-tums tjocklek med ett rullstift.
Chill i 30 minuter.
Ta ut degen ur kylskåpet och skala bort pergamentpapper när den är kyld.
Ta en kakskärare och slå ut kakor, doppa skäraren i mjöl efter behov för att undvika att den fastnar.
Placera kakor på en bakplåt. Baka kakor i 8 till 12 minuter.
När de är gyllenbruna tar du bort kakorna från ugnen och låter dem svalna på gallret.
Dekorera efter önskemål.
Blanda pulversocker, helmjölk och lätt majssirap i en skål.*
Blanda tills det är helt inkorporerat.
För att dekorera kakorna behöver du bara doppa den kylda kakan i glasskålen och lägga åt sidan för att torka.
*Obs! Det är här du skulle lägga till extra smakämnen eller färger, om så önskas.
(Recept från Hilton McLean Tysons Corner Executive Chef, Laurent Hollaender, 2022.)
Leanne Philip är marknadsföringschef på Hilton . Hon har skrivit för många tryckta och digitala plattformar, inklusive Travel + Leisure, The Atlantan och Barneys New York.
Läs mer:
Hitta reseinspiration