Gör dig redo för att ”bä” inspirerad för Halloween med denna twist på en klassisk muffins som smakar gott OCH sätter hållbara, lokalt framställda ingredienser i centrum, i det här fallet: honung. Med någonstans mellan 300 000 och 500 000 antagna bin ovanpå New York Hilton Midtown finns det gott om honung (ca 300 pund per år, för att vara exakt) för att söta fastighetens läckra mat- och dryckeserbjudanden.

De nästan en halv miljon honungsbina är en del av ett urbant biodlingsinitiativ och finns i sex nässelutslag på hotellets tak på femte våningen på 16 000 kvadratmeter. Chefen för kulinariska Peter Betz och hans team tenderar att bina och använder den skördade honungen – tillsammans med ingredienser från Betz omfattande nätverk av lokala leverantörer – för att kurera innovativa rätter med spännande smaker och minnesvärd känsla.

Betz säger: ”Vår honung ger lite komplexitet. Den är inbyggd över hela menyn. Bina kommer att gå och pollinera Central Park och du får anteckningar av lavendel och mint och dessa smaker samlas för att verkligen skapa en intressant smakprofil. "

Betz tog examen vid Culinary Institute of America och blev en av endast 80 inflytelserika kockar i USA som skulle utses till utrikesdepartementets Diplomatic Chef Corps i 2012 år. Programmet har utvecklats i samarbete med James Beard Foundation och omfattar ett utvalt nätverk av kockar som fungerar som matfokuserade statsmän och skickas runt om i världen för att främja amerikansk mat och laga måltider för utländska ledare. Under hela sin karriär har Betz lagat mat åt presidenter, dignitärer och kändisar, men hans teknik och syfte förblir desamma oavsett vem som kommer till bordet.

”Jag hoppas alltid att [gäster] njuter av maten och att vi ger dem något som kanske väcker en konversation vid bordet. Jag tycker om att lyfta fram vår takhonung när det är möjligt och vilken bättre tid än Halloween med en cupcake-dessert med roliga teman? [Hungungen] ger muffinsen en unik och oväntad smak, men den gör den också mycket speciell för den här egenskapen”, säger Betz.

Åh, och oroa dig inte. Om du inte råkar ha tusentals honungsbin på taket kan du fortfarande skapa en egen surr genom att använda en högkvalitativ honung från din lokala mataffär. Allt som återstår att göra nu är att baka och njuta!

Alison Cavatore är biträdande redaktör för marknadsföringsteamet för innehåll på Hilton . Hon har skrivit och kopierat för många tryckta och digitala publikationer i USA och utomlands. Alison föddes i Pittsburgh, PA och har bott i Miami, Scottsdale, Holland, Frankrike, Schweiz och Kanada. Hon bor för närvarande i Washington, D.C.-området.