Matälskare håller med – god mat kan inte stressas. Den utsökta finessen med att skapa en maträtt kräver tålamod och omsorg, vilket med glädje belönas genom bestående gustatoriska minnen. Detta har varit en vägledande princip för Philip Monteforte, chefskock på Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center, som – tillsammans med sitt team – använder lokalt inköpta råvaror för att skapa hälsosamma alternativ och höstfavoriter, inklusive tunnbröd, trendiga pubrätter och utsökta frukostalternativ (gratis för hotellgäster!) såsom sötpotatishash.

Att växa upp i ett italienskt hushåll handlade inte bara om näring för kocken Monteforte. Det handlade också om enhet. Matlagning och mat representerar en känsla av nostalgi för kocken som har mer än två decenniers kulinarisk erfarenhet. Han minns glada utbyten runt matbordet eftersom hans familj skulle regale honom med berättelser från sin egen restaurang - där hans mormor var chefkock.

"Måltider för mig var en chans att träffa familj och vänner. Det var en gång på dagen som alla delade berättelser, skrattade och åtnjöt god mat.”

Kocken Monteforte är nu far till två unga pojkar och för vidare familjetraditioner och skapar fler minnen.

”Undervisa [mina pojkar] i tålamod och se dem lysa upp, och min lilla säger: ”Pappa, jag gjorde det!” Det här är minnen som kommer att leva med mig för alltid.”

Om du vill skapa kulinariska minnen kan du följa med när kocken Monteforte förbereder Brickstones Kitchen & Bars sötpotatishash. Han använder sötpotatis som han hämtar varje vecka från en närliggande bondemarknad och rekommenderar att du köper lokalt så ofta du kan. För att ytterligare höja din maträtt rekommenderar kocken också att du avslutar din tallrik med ankägg och rakar en liten svart tryffel över toppen för en riktigt anmärkningsvärd smak.

Monteforte säger: ”Denna sötpotatishash är en mycket enkel maträtt, och därför älskar jag den. Du kan byta ingredienser och göra det veganskt genom att ta bort ägget och lägga till grönkål, garbanzobönor och lite curry för att få in en helt annan dimension. På andra sidan kan du lägga till bacon i hashen och toppa med en liten remsa för att spela på biff och ägg.”

Oavsett vad du föredrar är en sak säker – detta sötpotatishashrecept kommer att ge smakfulla minnen till alla.

Förberedelse

Tärna sötpotatisen, squashen, löken och paprikan i bitar i storlekarna 1⁄4 tum. Stek timjan och oregano. Ställ åt sidan.

Lägg en stekpanna på hög värme och tillsätt 1 matsked rapsolja. När pannan är varm, tillsätt sötpotatisen och sautera dem i ungefär två minuter.

Tillsätt butternut squash, rödlök och peppar och koka i ytterligare en minut.

Tillsätt grönsaksbuljongen och tillaga ingredienserna tills de är al dente (ska fortfarande ha lite motståndskraft mot den).

Krydda med hackade örter, salt och peppar. Plattblandning och lägg åt sidan.

Placera en non-stick-panna på låg värme och tillsätt 1 matsked rapsolja. När pannan är varm (ca tre minuter) tillsätt ägg och stek den soliga sidan upp i två och en halv minut.

Ta bort äggen från värmen och lägg dem på tallriken. Avsluta sötpotatishashen med parmesanost och servera.

Alison Cavatore är biträdande redaktör för marknadsföringsteamet för innehåll på Hilton . Hon har skrivit och kopierat för många tryckta och digitala publikationer i USA och utomlands. Alison föddes i Pittsburgh, PA och har bott i Miami, Scottsdale, Holland, Frankrike, Schweiz och Kanada. Hon bor för närvarande i Washington, D.C.-området.