Finns det något bättre sätt att uppleva en stad än genom maten? Detta gäller särskilt i Chicago , där alternativen är rikliga. När du har tagit dig igenom Windy Citys pizzarestauranger, varmkorv i Chicago-stil och mycket mer kanske du vill ha något sött. Leta inte längre än en söt gåva som har sitt ursprung i själva staden: brownie.

Detta är dock inte din genomsnittliga brownie. För att ta reda på vad som gör det så speciellt, gå till hjärtat av centrala Chicagos teaterdistrikt och gå in i landets längsta kontinuerligt verksamma hotell - Palmer House, ett Hilton Hotel - för symbolen för en dekadent behandling. Palmer Houses verkställande souskock, Jason Shroeder, som gick i kulinarisk skola i Chicago, finns till hands för att visa vad som gör Palmer House brownie sticker ut.

Schroeder säger: ”Vad finns det att inte gilla med en brownie? Det är ren lycka bakad i en lurvig tårta. Det är alltid spännande att se något som gör människor glada.”

Palmer House brownie (även kallad Bertha brownie) är experttillverkad med samma recept som den som användes för över hundra år sedan och krediteras Bertha Honore Palmer – socialit, filantrop och hustru till den lokala affärsmagnaten Potter Palmer, som gav hotellet till sin fru på bröllopsdagen. I 1893, innan han deltog i Chicago World Columbian Exposition, bad Bertha konditorer på Palmer House att utforma en tårtliknande konfektion som skulle ingå i lunchlådor för deltagare. Resten är söt och chokladig historia.

Idag kan du kombinera din perfekta brownie med en Berthas Brownie Latte, serverad varm eller kall, på Lockwood Express, som ligger precis utanför den stora lobbyn. Prova hotellets bars toppsäljare – en traditionell gammaldags garnerad med maraschinokörsbär och en brownie för de över 21 personerna. Inspirerad att piska upp en batch hemma? Notera Schroeders främsta tips: ”Betala alltid extra för bättre smör.”

Så fortsätt, splurge och sprid lite jubel i form av en rik, chokladig brownie. Njut!