Njut av säsongsbetonade höstmenyer på dessa fängslande kulinariska destinationer
Byte av färger, nya smaker och säsongsbetonade ingredienser inspirerar till den förhöjda höstmatscenen på dessa destinationer i världsklass. | Författaren Paul Oswell | 31 augusti 2023
När du besöker en destination med en blomstrande kulinarisk scen är tecknen på säsongsförändringar tydliga i allt från jordbruksmarknaderna till de noggrant utvalda menyerna i restaurangkök. För en förhöjd semester som utlovar minnesvärda middagar mitt i en idyllisk fallbakgrund, bege dig till dessa destinationer:
New York: De föränderliga färgerna i Central Park innebär att inspirerande höstsmaker är på väg
Amsterdam: Den nederländska huvudstaden har några av de mest frestande säsongsbetonade snacksen och godsakerna
Santa Monica: Kalifornien svalkar sig efter sommarvärmen och menyerna blir fylligare och spicier att sammanfalla med
New York
Hösten i och runt New York ger en stärkande färg- och stämningsförändring. Våningen förvandlas från livfulla greener till varma apelsiner och röda, inspirerande lokalbefolkningen och besökare att resa utanför staden för att få den bästa utsikten över denna spektakulära naturliga skärm. Hösten är också ett perfekt tillfälle att njuta av hantverkscider, utforska pumpalappar och lyssna på bladen under fötterna i Central Park.
Säsongsförändringarna sker också i köket på Conrad New York Downtown, där kockarna använder olika element för att skickligt skapa unika höstinspirerade menyer. Enligt Hugo Saavedra, Executive Sous Chef på hotellets Atrio Wine Bar and Restaurant, tar köket hänsyn till vilka lokalt framställda ingredienser som kommer att finnas i överflöd under hela hösten, samtidigt som det innehåller växande kulinariska trender. Säger Saavedra: ”En trend vi ser är användningen av fler växtbaserade produkter, tillsammans med ett generellt större urval av alternativ på menyer.”
För den kommande höstmenyn kommer kockarna att lägga till rätter som en vegansk Bolognese-pasta som replikerar samma rejäla noter som en traditionell ragu skulle göra. Säger Saavedra, "Detta går också med den typ av matstilar man skulle se när vi börjar gå in i de kallare månaderna på året."
Amsterdam
I en stad med nästan en halv miljon träd är höstlövskytte nästan oundvikligt i Amsterdam . Röda, orange och gula blad ramar in de historiska gatorna och pittoreska kanalerna. Det är också det perfekta tillfället att prova traditionella nederländska rätter.
Populära livsmedel inkluderar de berömda holländska pannkakorna, poffertjes, som finns på pannkakshus och gatumarknader. En annan glädje är stroopwafel, som är en tunn, rund våffelkaka gjord av två lager söt deg som hålls ihop av karamell. Hösten ser också fler matbilar som säljer bitterballen, en varm nederländsk köttbulle som är panerad och stekt.
Säsongernas växling gör Waldorf Waldorf Astoria Amsterdam till en äventyrlig kulinarisk resa. Flaggskeppsrestaurangen Spectrum har två Michelin-stjärnor, ett bevis på den omsorg och uppmärksamhet som väcks av den verkställande kocken Sidney Schutte. Fylliga rätter som blå hummer, foie gras, anka med granatäpple och lamm med kronärtskockor lyser på restaurangens gourmetsmakmeny.
Santa Monica
De växlande årstiderna i soliga Kalifornien har en annan form än andra destinationer. I Santa Monica innebär ett lätt temperaturfall att gatorna och stränderna ofta är mindre trångt, och medan det finns gott om solsken kan du fortfarande se bladen förändras.
Kulinariska lutningar förändrar också denna årstid, inklusive i köken på Oceana Santa Monica, LXR Hotels & Resorts, där kock Kaleo Adams säger att han ser fram emot hösten. Säger Adams: ”Jag gillar pausen från sommarvärmen och de förändringar som du börjar se på jordbruksmarknaderna. Jag känner att hösten framkallar en spänning för rejäla soppor, bräserat kött och sallader som drar bort från att ha ljus och krispig sallad till kryddig, pepparrik cikoria.”
På Sandpiper, Oceana Santa Monicas signaturrestaurang, kan du förvänta dig grillad treviso med Cara Cara-apelsiner, rostade hasselnötter och rakad pepatoost, samt en rökt kyckling- och farrosoppa med grönkål och butternut-squash. Säger Adams: ”Jag ska också börja laga rätter som en lokal fiskares bouillabaisse serverad med rouille och rostat bröd. Eller bräserade wagyu-biffkindlar med rostad japansk sötpotatis för bebisar.”
Höstens smaker och ingredienser inspirerar kockar och middagsgäster över hela världen. När du utforskar en ny stad kan du kombinera skönheten i naturens föränderliga färger med utvalda säsongsbetonade menyer så får du garanterat en minnesvärd höstutflykt.
Paul Oswell är en brittisk prisbelönt journalist och publicerad reseförfattare baserad i New Orleans, Louisiana i USA. Hans böcker inkluderar Bucket List North America och The Great American Road Trip, samt New Orleans' Historic Hotels. Han har också varit redaktör för och bidragsgivare till flera guideböcker/upplagor som publicerats av Dorling Kindersley (ägd av Penguin), inklusive New Orleans, Florida, Orlando, Los Angeles, Kalifornien och USA. Hans arbete har dykt upp i Conde Nast Traveler, Travel & Leisure (som båda har skrivit flera reseguider för online) och The Guardian, samt dussintals internationella tidnings- och tidningstitlar och ombordtidningar för stora flygbolag.
Hitta din vistelse
Läs mer:
Hitta reseinspiration