Världens mest anmärkningsvärda kockar vet att varje inspirerande måltid börjar med de bästa ingredienserna. I New York City, i synnerhet, finns det en renässans av målinriktade restauranger som lockar middagsgäster från hela världen. Det händer på Conrad New York Downtown och Conrad New York Midtown, där kockarna prioriterar partnerskap med lokala och hållbara gårdar, vingårdar, leverantörer och hantverkare. Oavsett om du letar efter stadens bästa pizza eller en trestjärnig måltid kan du njuta av stadens mest minnesvärda rätter på hållbara sätt. Här är tre egenskaper du kan förvänta dig att smaka och uppleva på en kulinarisk resa till staden:

Få miljövänlig fräschör på Downtown Manhattan

Downtown Manhattan är ett lapptäcke av olika stadsdelar, från Tribeca till Greenwich Village, Lower East Side till Financial District. Att bo på Lower Manhattan är perfekt om du älskar utsikten över floden. Bo på Conrad New York Downtown i Tribeca för att uppleva stadens bästa utsikt över vattnet.

Bege dig upp till Loopy Doopy Rooftop Bar på hotellets 16:e våning för utsikt över Frihetsgudinnan och New York Harbor. Njut av barens signatur Poptail-drink, som har en Mom & Icepops spritfylld popsicle i smaker som Raspberry Moscow Mule och Lemon-Jasmin Gin, som serveras i ett urval av Moët & Chandon Ice Impérial, prosecco eller rosecco på kran.

Baren erbjuder också en fräsch, säsongsbetonad meny från hotellets ATRIO Wine Bar & Restaurant . Beläget på andra våningen med ett dramatiskt öppet kök kan du se kockar laga internationellt inspirerade rätter som skapats med de finaste lokala råvarorna.

Grand Banks ligger en kort promenad från hotellet och är rätt plats att åka till om du är sugen på skaldjur. Denna hållbara ostronbar ligger ombord på en historisk träskon dockad vid Hudsonflodens Pier 25. Här vill du börja med en marininspirerad cocktail som Mariner, med Mariner Gin, mousserande Chenin Blanc, apelsin och fänkål, tillsammans med en ceviche av vildfångad Montauk-havsbream, komplett med tomatillo, makrutkalk, brunoise av schalottenlökar, habanero, sötpeppar och mynta. På Grand Banks har de förbundit sig till en policy om noll avfall, hoppat över plast, papper och burkar och istället valt att kompostera i samarbete med Hudson River Park.

Prova Midtowns bästa hållbara maträtter

Om du beger dig uppför Hudsonfloden från Tribeca till Hell’s Kitchen hittar du Marshall. På denna gourmetpizza i en stad som är känd för sina pajer, har The Marshall endast New York-baserade vingårdar på menyn och innehåller ingredienser från bönder. Teamet går ett steg längre och bränner ingen gas och lagar endast mat med bränder med trä från återplanterade äpplen och körsbärsträd från lokala fruktträdgårdar. Som en av de bästa italienska restaurangerna i staden matchas dess betoning på miljömässigt hållbara metoder endast av smaken av dess gård till bord-biljett.

Missa inte den berömda, tre-Michelin-stjärniga Eleven Madison Park när du är i Midtown. När restaurangen öppnade igen – efter att ha stängt under COVID-19-pandemin – chockade den världen genom att ta något stort från menyn: kött. Teamet fokuserade sina ansträngningar på att bygga en växtbaserad meny som förbereder grönsaker till högsta nivå av förfining. Middag i deras svävande art deco-matsal är ett måste för alla som besöker staden. Dessutom donerar restaurangen fem måltider till behövande New York-bor vid inköpet av varje middag.

Den vegetariska restaurangen Kajitsu ligger ett kvarter från Park Avenue och belyser den shojin-mattradition som började i zenbuddhistiska kloster. Den verkställande kocken fick en Michelin-stjärna för restaurangens visionära inställning till japansk mat, som börjar med grönsaker som odlas på närliggande gårdar. Menyn ändras varje månad och serveras tillsammans med japanskt grönt te från en 300-årig teproducent i Kyoto, Ippodo och den högkvalitativa saken. Välj menyn ”Omakase” med tio rätter för en fantastisk kulinarisk upplevelse.

Conrad New York Midtown är en svit med sviter från 500 kvadratfot som liknar en Pied-à-Terre i New York City. Du kommer att vara i hjärtat av staden med ikonisk utsikt över stadssilhuetten.

Sätt dina sevärdheter på uptown

Om du bor i Midtown är det värt att se sevärdheterna i uptown, särskilt Harlem. Här hittar du restauranger som utmanar status quo. Clay, en lokal bistro i West Harlem, får sina ingredienser från små gårdar och försäljare i delstaten New York och Pennsylvania. Oavsett om du letar efter aptitretare och drycker eller en komplett måltid är det den perfekta platsen att ta en plats i baren. Missa inte den gräsmatade bifftartaren som tillagas med fermenterad peppar, sesam, bovete, sellerirot och härdad äggula.

Du kommer också att vilja äventyra över staden till East Harlem till en av stadens mest anmärkningsvärda öppningar i 2021, Contento. Denna peruanska restaurang har en av stadens bästa sommelierer, som hämtar vin från så nära Hudson Valley och Finger Lakes-regionen. Utöver avsikten med inköp främjar teamet social hållbarhet genom att vara förespråkare för rättigheter för funktionshinder och inkludering. Gångar och bord har plats för rullstolar och gästerna kan använda en rullstolsanpassad bar med utsikt över både matsalen och det öppna köket.

Elizabeth Wellington är reseskribent och copywriter vars verk har medverkat i Vogue, Condé Nast Traveler, Travel & Leisure och BBC. När hon inte skriver i sin Vermont bondgård är hon vanligtvis på väg till en ny destination med en bärbar dator i handen.