Yiyecek severler de aynı fikirde olacaklar; harika yiyecekler aceleye getirilemez. Bir yemek yapmanın incelikleri, kalıcı kutsal anılarla mutlu bir şekilde ödüllendirilen sabır ve özen gerektirir. Bu, Embassy Suites by Hilton Washington DC Kongre Merkezi'nin baş şefi Philip Monteforte için yol gösterici bir ilke olmuştur; Philip Monteforte, ekibiyle birlikte, sağlıklı seçenekler üretmek için yerel olarak tedarik edilen ürünlerden yararlanır ve yassı ekmekler, son moda bar yemekleri ve tatlı patates hash gibi lezzetli kahvaltı seçenekleri (otel misafirleri için ücretsiz!) gibi sonbahar favorileridir.

Bir İtalyan evinde büyüyen yemek zamanı, şef Monteforte için yalnızca beslenme ile ilgili değildi. Aynı zamanda birlik ile de ilgiliydi. Bugüne kadar, yemek pişirme ve yiyecek, yirmi yılı aşkın mutfak deneyimine sahip şef için nostalji hissini temsil etmektedir. Ailesinin ona büyükannesinin baş şef olduğu kendi restoranlarından masallar anlatacağı için yemek masasının etrafında neşeli konuşmalar hatırlıyor.

"Benim için yemek zamanları ailem ve arkadaşlarımla bir araya gelme fırsatıydı. Herkesin hikayelerini paylaştığı, güldüğü ve harika yemeklerin tadını çıkardığı günün bir zamanıydı."

Şimdi kendisi de iki genç çocuğun babası olan şef Monteforte aile geleneklerini aktarıyor ve daha fazla anı biriktiriyor.

“[Erkeklerime] sabır öğretmek ve onları aydınlanmalarını izlemek ve küçüğüm “Baba, başardım!” diyor. Bunlar benimle sonsuza kadar yaşayacak anılar."

Eğer kendi mutfak anılarınızı yaratmak istiyorsanız şef Monteforte'nin Brickstones Kitchen & Bar'ın tatlı patates hash'ını hazırlarken takip edin. Her hafta yakındaki bir çiftçinin pazarından aldığı tatlı patatesleri kullanıyor ve mümkün olduğunca sık yerel satın almayı öneriyor. Yemeğinizi daha da yükseltmek için şef aynı zamanda tabağınızı ördek yumurtası ile bitirmenizi ve gerçekten dikkat çekici bir lezzet patlaması için üzerine biraz siyah trüf sürmenizi tavsiye eder.

Monteforte, "Bu tatlı patates hashı çok basit bir yemek, bu yüzden seviyorum. Yumurtayı çıkararak ve lahana, garbanzo fasulyesi ve tüm diğer boyutu katacak ek baharatlar için küçük köri ekleyerek malzemeleri değiştirebilir ve vegan hale getirebilirsiniz. Diğer tarafta ise, bifteğe ve yumurtalara oynamak için hash'a domuz pastırması ve küçük bir şeritle doyurabilirsiniz."

Tercihiniz ne olursa olsun, kesin olan bir şey var - bu tatlı patates hash tarifi herkese lezzetli anılar yaşatacak.

Hazırlık

Tatlı patates, kabak, soğan ve dolma biberi 1⁄4 inçlik parçalara bölün. Kemiğinizi ve kekiğinizi kıyın. Bir kenara bırakın.

Sote tavasını yüksek ateşe koyun ve 1 yemek kaşığı Kanola yağı ekleyin. Tava ısındığında, tatlı patatesi ekleyin ve yaklaşık iki dakika boyunca soteleyin.

Kelebek soğanı, kırmızı soğan ve karabiber ekleyin ve bir dakika daha pişirin.

Sebze suyunu ekleyin ve malzemeleri al dente olana kadar pişirin (hala biraz dirençli olmalıdır).

Kıyma otları, tuz ve karabiberle çeşnilendirin. Karışımı alın ve kenara koyun.

Düşük ateşe yapışmaz bir tava koyun ve 1 yemek kaşığı Kanola yağı ekleyin. Tava ısındığında (yaklaşık üç dakika) yumurta ekleyin ve güneşli tarafı iki buçuk dakika kızartın.

Yumurtaları ateşten alın ve tabağa ekleyin. Tatlı patates hashını Parmesan peyniri ile bitirin ve servis edin.

Alison Cavatore, Hilton’daki içerik pazarlama ekibinin editörü yardımcısıdır. ABD ve yurtdışındaki çok sayıda basılı ve dijital yayın için yazı ve metin düzenledi. Pittsburgh, Pennsylvania'da doğan Alison, Miami, Scottsdale, Holland, Fransa, İsviçre ve Kanada'da yaşamıştır. Şu anda Washington, D.C. bölgesinde ikamet etmektedir.