Bu büyüleyici mutfak destinasyonlarında mevsimlik sonbahar menülerinin tadını çıkarın
Değişen renkler, ortaya çıkan lezzetler ve mevsimsel malzemeler, bu birinci sınıf destinasyonlardaki yükseltilmiş sonbahar yemek ortamına ilham veriyor. | Yazan Paul Oswell | 31 Ağustos 2023
Gelişen bir mutfak ortamına sahip bir destinasyonu mekan ziyaret ederken, çiftçi pazarlarından restoran mutfaklarında özenle hazırlanan menülere kadar mevsimsel değişikliklerin işaretleri açıktır. Pastoral bir ortamda unutulmaz bir akşam yemeği vaat eden seçkin bir kaçamak için şu destinasyonlara gidin:
New York: Central Park'taki değişen renkler, ilham verici sonbahar lezzetlerinin yolda olduğu anlamına geliyor
Amsterdam: Hollanda'nın başkentinde en baştan çıkarıcı mevsim atıştırmalıkları ve şekerlemeleri bulunmaktadır
Santa Monica: Kaliforniya yaz mevsiminin sıcağından sonra serinler ve menüler çakışacak kadar canlandırıcı ve baharatlı hale gelir
New York
New York'ta ve çevresinde sonbahar, renk ve ruh halinin zahmetli bir değişimini beraberinde getiriyor. Bu bitkiler, canlı yeşillerden sıcak portakal ve kırmızılara dönüşerek yerli halkı ve ziyaretçileri bu muhteşem doğal mekanın en iyi manzaralarından bazıları için şehrin dışına çıkmaya teşvik ediyor. Sonbahar aynı zamanda el yapımı siperlerin tadını çıkarmak, balkabağı bantlarını keşfetmek ve Central Park'ta ayaklarınızın altındaki yaprakları dinlemek için de mükemmel bir zamandır.
Sezonluk değişiklikler Conrad Conrad New York Downtown'daki mutfakta da yürüme mesafesindedir; burada şefler, sonbahardan ilham alan benzersiz menüler ustalıkla hazırlamak için çeşitli unsurlardan yararlanmaktadır. Otelin Atrio Wine Bar and Restaurant'ında yönetici yardımcı şef olan Hugo Saavedra'ya göre mutfak, artan mutfak trendlerini dahil ederken, sonbahar boyunca hangi yerel kaynaklı malzemelerin bol olacağını da hesaba katıyor. Saavedra, “Gördüğümüz bir eğilim, menülerde daha geniş seçenekler yelpazesinin yanı sıra daha bitki bazlı ürünlerin kullanılmasıdır” diyor.
Gelecek sonbahar menüsü için şefler, geleneksel bir ragu ile aynı doyurucu notaları taklit eden vegan Bolognese makarnası gibi yemekler ekleyecekler. Saavedra, “Bu aynı zamanda yılın daha soğuk aylarına girmeye başladığımızda göreceğimiz yemek tarzlarıyla da uyumlu” diyor.
Amsterdam
Yaklaşık yarım milyon ağacın bulunduğu bir şehirde, Amsterdam'da sonbahar yapraklarının çişini yapmak neredeyse kaçınılmazdır. Kırmızı, turuncu ve sarı yapraklar tarihi sokakları ve tablo gibi kanalları çevreler. Ayrıca geleneksel Hollanda yemeklerini tatmak için de mükemmel bir zamandır.
Popüler yiyecekler arasında krep evlerinde ve sokak pazarlarında bulunan ünlü Hollanda krepleri, poffertjes bulunmaktadır. Bir diğer lezzet de karamel tarafından bir arada tutulan iki kat tatlı hamurdan yapılan ince, yuvarlak bir waffle kurabiyesi olan stroopwafel'dir. Fall ayrıca, ekmeği yapılmış ve kızartılmış sıcak bir Hollanda köftesi olan bitterballen satan daha fazla yiyecek kamyonu görüyor.
Mevsimlerin değişmesi Waldorf Astoria Amsterdam'da macera dolu bir mutfak yolculuğuna dönüşüyor. Amiral restoran Spectrum'da iki Michelin yıldızı bulunmaktadır; bu yıldızlar, yönetici şef Sidney Schutte'nin gösterdiği özen ve ilginin bir kanıtıdır. Mavi ıstakoz, meyan kökü, narlı ördek ve enginarlı kuzu eti gibi zengin yemeklerin tümü restoranın gurme tadım menüsünde parlıyor.
Santa Monica
Güneşli Kaliforniya'daki değişen mevsimler diğer destinasyonlardan farklı bir biçime bürünüyor. Santa Monica'da sıcaklıktaki hafif düşüş, caddelerin ve plajların genellikle daha az kalabalık olduğu anlamına gelir ve bol miktarda gün ışığı olsa da, yaprakların değiştiğine tanık olabilirsiniz.
Şef Kaleo Adams'ın sonbaharı dört gözle beklediğini söylediği Oceana Santa Monica, LXR Hotels & Resorts'taki mutfaklar da dahil olmak üzere, aşçılık eğilimleri de yılın bu zamanında dönüşüme uğradı. Adams, "Yaz sıcağının molasını ve çiftçi pazarlarında görmeye başladığınız değişiklikleri seviyorum. Sonbaharın daha sağlıklı çorbalar, kızarmış etler ve salatalar için, parlak ve taze maruldan baharatlı, biberli kurabiyeye kadar uzanan bir heyecan uyandırdığını düşünüyorum."
Oceana Santa Monica’nın marka haline gelmiş restoranı Sandpiper’da, Karakara portakalları, kızartılmış fındık ve traşlanmış pepato peyniri ile ızgara trevisonun yanı sıra lahana ve fıstık soslu füme tavuk ve farro çorbası bekleyebilirsiniz. Adams şöyle diyor: "Ayrıca, kızarmış ekmek ve kızarmış ekmekle birlikte servis edilen yerel bir balıkçının bouillabaisse'si gibi yemekleri de hazırlamaya başlayacağım. Ya da kızarmış bebek Japon tatlı patatesi ile kızarmış wagyu dana eti yanakları."
Sonbahar lezzetleri ve malzemeleri dünyanın dört bir yanındaki şeflere ve akşam yemeklerine ilham veriyor. Yeni bir şehri keşfederken, doğanın değişen renklerinin güzelliğini özenle seçilmiş mevsimsel menülerle birleştirin ve size unutulmaz bir sonbahar kaçamağı garantisi verelim.
Paul Oswell, İngiliz ödüllü bir gazetecidir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde New Orleans, Louisiana'da yerleşik seyahat yazarıdır. Kitapları arasında Bucket List North America ve Great American Road Trip ve New Orleans' Historic Hotels bulunmaktadır. Ayrıca, New Orleans, Florida, Orlando, Los Angeles, Kaliforniya ve Amerika Birleşik Devletleri de dahil olmak üzere Dorling Kindersley (Penguin'in sahibi olduğu) tarafından yayınlanan çeşitli rehber kitapların/düzenlemelerin editörü ve katkısında bulunmuştur. Çalışmaları Conde Nast Traveler, Travel & Leisure (her ikisi için de birden fazla çevrimiçi seyahat rehberi yazdı) ve The Guardian'da, yanı sıra düzinelerce uluslararası gazete ve dergi başlığında ve büyük havayolları için uçak içi dergilerde yer aldı.
Konaklamanızı bulun
Daha fazla bilgi:
Seyahat ilhamı bulun