在意大利美食方面，拉斯维加斯可能不是您首先想到的地方，但应该如此。至少，这就是位于拉斯维加斯 Resorts World 的现代意大利餐厅 Brezza 的行政总厨兼合作伙伴 Nicole Brisson 所希望的。

对于 Brisson 来说，她与意大利一些最优秀的厨师合作（并继续每年一次地回到美食前沿的国家），没有什么能比手工意大利面盘中的温暖和均衡风味更胜一筹。在供应 bucatini alla amatriciana 时尤其如此，这是一种将番茄的甜味与广藿香的浓郁烟熏味相结合的意大利面食谱——当然，所有这些都带有一丝佩科里诺风味。事实上，正是这三种食材使这道意大利面菜肴对厨师 Brisson 来说如此难忘。

“在为 【Mario Batali】 集团工作期间，我获得了成为 Rustichella d’Abruzzo 意大利面大使的绝佳机会，这是我最喜欢的手工意大利面公司之一。【在此职位上】我们有机会在一家小型女性所有餐厅工作，并准备了当地观味菜、当地佩科里诺干酪和番茄帕萨塔饼，以了解厨师对经典意大利面制作的理解——尤其是 bucatini alla amatriciana。”

Brisson 厨师在自己的厨房中赋予了优质食材和采购的重要性。Brezza 的坚定承诺可通过其农场到餐桌菜单（季节性变化以突出自然可用的风味）、每周农民市场调整的直观食客以及供应餐厅更丰盛美食的小型传统农场合作伙伴来体现。

“这类似于您将如何从意大利市场烹饪。烹饪是一切核心——当您将风味分层成一道菜肴时，它就会产生自己的情感......我认为，我们对教育的关注创造了一种体验，我们真的在欢迎您光临我们的餐桌。”

因此，请拉一把椅子并准备深入挖掘。

Leanne Philip 希尔顿的内容营销经理。她曾为众多印刷和数字平台撰写过文章，包括 Travel + Leisure、The Atlantan 和 Barneys New York。