几十年来，拉斯维加斯一直以其超越生活的方方面面而闻名。城市将其特有的巨大能量用于可持续餐饮工作，这是否令人惊讶？随着地球日的临近，探索拉斯维加斯的众多可持续餐饮选择。

沉醉于：

放慢脚步

Resorts World Las Vegas 是 Slow Food 冠军和行政主厨 Nicole Brisson 的所在地。Brisson 是度假村两大餐饮场所——现代意大利餐厅 Brezza 和欧洲餐厅 Bar Zazu——多年来一直引领慢粮运动，以自然和精心烹制的当地食材为特色，对环境的影响最小。在 Brezza 品尝龙虾露营、炖牛排或生鲜酒吧的海鲜等美食。在高档小吃酒廊 Bar Zazu，您可以品尝到小盘酸橘汁腌鱼、骨髓或炸布罗克利尼。

Brisson 是内华达州 Slow Food USA 分会的创始董事会成员，她致力于该组织的使命展示——Brezza 拥有“认可”奖，这是一项国际荣誉，旨在表彰餐厅和食品企业，以表彰该组织“为所有人提供优质、清洁和公平的食品”愿景。提前预订餐桌，以确保您在任一餐厅的位置。

植物性善良

Crossroads 是拉斯维加斯首家植物性精致餐厅，为食客提供高档体验，包括甜菜鞑靼、Tagliatelle Bolognese 和塞子西葫芦花等特色菜肴。

健康饮食

近几个月来，全城有这么多新的素食餐厅，有些人可能会称这座城市为“Las Vegans”，而这个名字就比较合适了。

尤其是如果您考虑 Truth & Tonic，这是一家素食咖啡馆，提供营养丰富、有机的超级食品，具有丰富的风味和健康益处。蘑菇粉带来活力，有没有人？这家餐厅位于拉斯维加斯威尼斯度假村内，提供众多无麸质美食，以及每道菜肴和饮品的营养分析。椰奶法式吐司或狮子鬃蟹蛋糕三明治为您的一天补充能量。

瓶子服务

可持续性发展具有各种形状和尺寸，位于拉斯维加斯大道南端的 Delano Las Vegas 内部的 Della’s Kitchen 可回收利用。该餐厅没有使用单用途玻璃杯和杯子，而是拥有一系列由回收葡萄酒和酒瓶制成的饮用水容器。恰如其分，许多瓶子已从当地夜总会回收利用，这是重新利用当地商品的真正创新方式。

Della’s 餐厅还供应草饲牛肉和放养鸡肉，以及来自当地内华达州农场和拉斯维加斯地区室内温室的农场到餐桌农产品，供应特色早餐、三明治、塔塔尼干酪和沙拉。

西侧具有生态意识

其他拉斯维加斯谷餐厅也是可持续发展和健康饮食领域的领导者。例如，在萨默林的 Honey Salt，业主 Elizabeth Blau 和 Kim Canteenwalla 使用来自当地农民、种植者和渔民的原料制作菜单。他们还提供每月家庭风格的农场餐桌晚餐系列，其中包括来自不同当地供应商的农产品。

在萨默林的其他地方，True Food Kitchen 以使用来自周边地区农场和种植者的“自觉采购的季节性原料”而自豪，餐厅的氛围与整个餐厅的环保设计元素相得益彰，其中包括由回收汽水瓶制成的座椅。菜单本身基于 Andrew Weil 医生创制的抗炎食物金字塔。

市中心美食

市中心是拉斯维加斯寻找环保餐厅和践行可持续发展理念的餐厅的又一个绝佳场所。Peyote 餐厅位于弗格森大院内，菜单采用拉丁风格和明火设计，并点缀着当地种植的农产品。宾客穿过仙人掌和多汁的花园，从街上到达就餐区。

自由撰稿人和编辑 Matt Villano 报道拉斯维加斯已有 20 年多时间——他撰写并共同撰写了 13 份有关这座城市的指南。