菜单外：麦克莱恩泰森斯角希尔顿酒店假日曲奇

行政总厨 Laurent Hollaender 通过这种多用途糖曲奇配方解释黄油（和糖）如何让世界变得更美好。 | 作者：Leanne Philip | 2022年12月16日

Cookie 交换季节正式到来。如果您仍然在感恩节后感到不安，不用担心——麦克莱恩泰森斯角希尔顿的行政总厨 Laurent Hollaender 将为您提供周到的服务。如何提问？使用丰富、黄油和（最重要的）多功能糖曲奇，让假日曲奇交换的每个人都渴望配方。最棒的部分？制作此曲奇饼的方式没有错。

Hollaender 说道：“糖曲奇饼可手工制成、掉落、采用木质模具成型或卷制并切成形状。它们可以用不同的香料和柑橘皮调味，并以糖、调味料、糖霜或洒水加以装饰。使用相同的基本配方，您可以创建许多不同的曲奇饼干。”

无论您是选择用新鲜柠檬皮提亮您的糖曲奇配方，还是通过小豆蔻、肉桂和丁香等香料引导温暖季节，主厨 Hollaender 都有一条规则：“可口美食从优质食材开始。”紧随其后？“黄油、黄油和更多黄油，黄油让一切味道都更好。”

幸运的是，这个配方让您能够同时关注这两者——结合优质香草萃取物和优质黄油。

因此，拿起您的卷销，准备您的原料并准备烘焙一批！毕竟，用厨师 Hollaender 的话来说：“食物为餐桌带来爱、平和和同情......还有饼干？曲奇饼干让世界变得更美好。”

Cookie 原料

— 1 磅无盐黄油，最好是法国或爱尔兰

— 14 盎司砂糖

— 3 茶匙优质香草精

— 2 个鸡蛋

— 20 盎司多功能面粉

— 2 杯糖粉

— 4 茶匙全脂牛奶

— 4 茶匙薄玉米糖浆

注意：风味方面，您可以添加香草或杏仁提取物。

将烤箱预热至 350 F （177 C）。

在搅拌碗中，用搅拌机将黄油和糖混合至均匀。

在香草萃取物中殴打。一次添加一个鸡蛋，确保每个鸡蛋完全掺入。

混合面粉。准备好后，曲奇面团应从搅拌机一侧拉开。

拿起一张纱布纸，将曲奇饼糊放在上面。

将另一张纸片放在面糊上。使用卷销，展开至 1⁄4 英寸厚。

冷却 30 分钟。

冷藏后，从冰箱中取出面团，并剥去整理纸。

拿起饼干切刀，冲出饼干，根据需要将切刀浸入面粉中，以避免粘住。

将曲奇饼放在烤盘上。烘焙曲奇饼干 8 至 12 分钟。

金黄色后，从烤箱中取出曲奇饼干，在线架上冷却。

根据需要进行装饰。

在搅拌碗中，将糖粉、全脂牛奶和薄玉米糖浆混合。*

搅拌直至完全掺入。

如需装饰曲奇饼干，只需将冷却曲奇饼浸入冰碗中并放在一边干燥即可。

*注意：如有需要，您可以在这里添加任何额外的风味或颜色。

（McLean Tysons Corner 希尔顿行政总厨 Laurent Hollaender 的食谱，2022.）

Leanne Philip 希尔顿的内容营销经理。她曾为众多印刷和数字平台撰写过文章，包括 Travel + Leisure、The Atlantan 和 Barneys New York。

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