美食探险是旅行的绝佳理由。我们知道，您的美食家总是希望获得原汁原味的难忘体验。通过寻找独立的当地生产商、可持续的食品实践和农场到餐桌餐厅，您可以在享受世界顶级美食的同时，带着正念旅行。下面是一些关于可持续旅行和难忘美食灵感假期的建议：

到市场，到市场

良好的农贸市场是一件奇妙的事情。这是一种直接插入当地可持续食品场所的令人振奋的方式。这就像一个自由格式的露天品尝菜单。在最佳市场，您将能够找到完美打造的传统特色，以及有助于塑造目的地美食景观的前沿融合和演变。

最佳市场享誉全球。自 12 世纪以来，伦敦的 Borough Market 一直以某种形式存在，如今每周接待数千名游客。您可以立即欣赏对卓越品质以及与社区的社交联系的重视。

在巴黎的 Marché Bastille 餐厅，米其林星级餐厅的厨师们会大快朵颐，品尝贝类、高端奶酪和松露，这里有 150 个摊位可供您探索。健康有机的选择是东京联合国大学农贸市场（也称为 Aoyama 农贸市场）的标准，您可以在这里品尝令人难以置信的樱花蜂蜜或稀有蘑菇。

在加州的 皇家港酒店及度假村 Oceana Santa Monica，厨师 Raphael Lunetta 精心策划了私密的用餐体验，让特色餐厅 Sandpiper 成为最受欢迎的餐厅。定期参观圣莫妮卡农贸市场，让他能够将绝佳的海洋背景与当地采购的农产品和来自手工供应商的原料完美搭配。从新鲜意大利面到时令甜点，农贸市场始终是灵感来源。

有目的的食物

如果您是考虑您的餐厅和餐饮选择可能产生的影响的人，那么您很可能会寻找已实施可持续餐饮实践的酒店。厨师们通过创新方式来保持零浪费菜单，或启动解决供应链和就业机会不平等问题的举措，这些行为可能会带来各种妄想。

购买无套餐原料并堆肥烹饪过程中的任何有机剩余物意味着伦敦的 Silo 可以拥有“工业化前食品系统”。店内有氧消化池将废物转化为堆肥，甚至葡萄酒单也侧重于可补充瓶子。

位于纽约布鲁克林的 Rhodora Wine Bar 正在努力成为美国同类酒吧中唯一的零浪费酒吧之一。从当地小型农场采购原料，并采用低生态干预的精神，帮助他们最大限度地减少浪费，并与所有员工分享利润。

同时，曼谷的 Haoma 拥有一个闭环生态系统，配有海鲜罐和酒店内水培种植，这意味着大多数原料都是家常种植的。所有这些地方的共同点是，您仍然可以在正念用餐的同时体验令人兴奋的美味菜单。

在华盛顿特区康莱德酒店】（https://www.hilton.com/en/hotels/wascici-conrad-washington-dc/），行政总厨 Josh Murray 负责进取的环保运营，包括雨水回收利用、太阳能烤箱和使用良好的屋顶花园。这些计划和其他计划——例如最大限度地减少食物浪费和与当地年轻居民的烹饪实习——为酒店各餐厅的菜单提供信息，包括在 年春季重新开业的精美屋顶餐厅 Summit 提供菜单。

农场到餐桌

除了可持续旅行之外，如果您一般是一位独具慧眼的用餐者，那么您可能在了解食物的来源时就不会感到小小的放心。许多餐厅现在与农场建立密切关系，并在其所在社区生产供应商，从而产生了被称为“农场到餐桌”的运动。了解菜肴原料的来源可帮助您比其他方面更加欣赏最终产品。

阿姆斯特丹 de Kas 餐厅的厨房奉上“早晨精选，下午供应”的政策，用餐者可以看到他们即将在餐厅的温室中吃的农产品。这里的精致餐饮被称为“从植物到盘子”，在现场种植的 300 种蔬菜、香草和水果的帮助下。

卡波圣卢卡斯 Flora’s Farms 的 Field Kitchen 餐厅供应来自所有者附近牧场饲养的动物的肉类，所有沙拉均采用来自酒店内花园的蔬菜直接烹制。纽约市的一条白街也有自己的上城农场，为翠贝卡市中心带来美味的农村风味。

苏梅岛康莱德酒店拥有相对偏远的岛屿环境，拥有引以为豪的农场到餐桌环境。其餐厅 Botanikka 在水培系统中种植自己的有机微叶和芳香香草，该系统使用不含土壤的水基解决方案。牡蛎蘑菇也是一种备受喜爱的原料，使用当地农民制作的孢子袋制作而成。有机袋鼠是最受欢迎的菜单项目，使用 SCOBY（细菌和酵母的共生文化）和来自花园的干茶叶、水果和鲜花制作。宾客可以在酒店的 kombucha 研讨会上查看生产流程。

酒店还参观了其农场——鸢尾农场——两英亩田园诗般的有机水果和蔬菜种植地，以及养殖自由放养的鸭子、鹅和鸡。事实上，花园采摘的农产品足以为酒店的所有餐饮场所提供服务，这意味着整个酒店都能为您提供体贴周到的用餐体验。

Paul Oswell 是一位屡获殊荣的英国记者，并在美国路易斯安那州新奥尔良发表过旅行作家。他的书籍包括北美Bucket List和Great American Road Trip，以及新奥尔良的历史酒店。他还曾担任过 Dorling Kindersley（由企鹅所有）出版的几本指南书/版的编辑和撰稿人，其中包括新奥尔良、佛罗里达、奥兰多、洛杉矶、加利福尼亚州和美国。他的作品曾出现在康德纳斯特旅行者、旅行和休闲（他曾为他们撰写过多个在线旅行指南）和卫报，以及数十份国际报纸和杂志杂志，以及主要航空公司的机上杂志。