菜单外：比弗利希尔顿酒店野生蘑菇烩饭

在星空之间住宿。查看酒店。

了解如何在比弗利希尔顿行政总厨 Matthew Morgan 的帮助下制作红地毯野生蘑菇烩饭。 | Alison Cavatore 著 | 2023年1月5日

铺上红地毯！奖励季节即将到来。还有什么比钟表派对更好的庆祝方式，该派对之前曾为金球馆的所有最喜欢的 A-listers 提供过丰盛的菜肴？

在过去 40 多年里，当名人涌向加利福尼亚州比弗利山比弗利希尔顿的优雅宴会厅——举办 Globes 活动时，您可以利用自己的烹饪技巧为朋友留下深刻印象，同时在舒适的家中打造备受赞誉的用餐体验（当然，也可以选择黑色领带）。

夜晚的明星？行政主厨 Matthew Morgan 的野生蘑菇烩饭（以素食形式在 2020 Globes 餐厅供应）。

Morgan 说：“我姑妈是个很棒的厨师，她会让我们的家人一起吃美食。大约 10 岁时，我开始和她一起烹饪，她教会了我如何制作这些餐食，从在农贸市场购买食材开始。我记得烹饪的第一道菜是三文鱼配荷兰酱。今天，我仍然会在某些场合做到这一点。”

如今，主厨 Morgan 为之烹饪的场合是星光熠熠的美食。然而，无论谁在客人名单上，他姑姑的影响力总是在考虑之中。Morgan 确保比弗利希尔顿的每位宾客都感到宾至如归，并品尝他对每顿饭的热爱和关怀。

为了确保您的宾客通过这道菜肴体验到同样的感受，Morgan 主厨强调了优质食材、各种蘑菇和在准备过程中注重细节的重要性。

哦，如果您家里没有一轮帕尔马干酪——摩根在准备意式烩饭时注入风味和天赋的首选方式——不用担心。只需将一些高品质的帕尔马干酪放在菜肴上，即可获得类似且同样美味的结果。

原料

— 4 勺特级初榨橄榄油

— ½ 个大黄洋葱，切成小块

— 4 个手套，大蒜末

— 1.5 磅野生蘑菇（最好是牛肝菌、牛肝菌、山毛榉和香蒜酱）、大蘑菇片、小蘑菇切片、去除茎

— 1 磅卡纳罗利米或香米饭

— 1 夸脱蘑菇或蔬菜汤（水可替代）

— 3⁄4 杯白葡萄酒

— ½ 勺新鲜百里香，切碎，无茎

— 1 勺欧芹，切碎

— 咸味和胡椒味

在大炒锅中，将橄榄油加热至中高火。

将蘑菇加入橄榄油中，煎制 4-5 分钟。

品尝 1⁄4 杯白葡萄酒，再煮 1 至 2 分钟。将蘑菇转移至碗中并放在一边。

在炖锅中，将汤料煮至炖锅并保温。

在独立煎锅中，用中火加热剩余的橄榄油。加入洋葱，然后让它们出汗 4 至 5 分钟，直至变软但不是棕色。

加入香米饭和蒜末，并持续搅拌 1-2 分钟，直至米饭稍微烘烤。用剩下的白葡萄酒将平底锅放到一边。酒精煮熟后，每次添加一个热库存。

不断搅拌大米，并在食物被吸收时继续添加。将米饭煮至变软，但仍然有点叮咬。

加入新鲜百里香。

继续慢慢添加原液，然后将蘑菇加入平底锅中并搅拌至米饭中。

放入切碎的欧芹中，用盐和胡椒调味。

注意：新鲜研磨的帕尔马干酪可在烹饪过程结束时添加，以使烩饭更加丰富（但不要将此菜肴作为素食选项进行准备）。

用一枝百里香和少许欧芹加以盘装和装饰。

享受！

（来自比弗利希尔顿行政总厨 Matthew Morgan 的食谱，2022.）

Alison Cavatore 是希尔顿内容营销团队的助理编辑。她曾为美国和国外的众多印刷和数字出版物撰写和复制。Alison 出生于宾夕法尼亚州匹兹堡，曾在迈阿密、斯科茨代尔、荷兰、法国、瑞士和加拿大居住。她目前居住在华盛顿特区。

阅读详情：