技巧、纪律和长时间工作——行政总厨 Francisco Vargas 在他走进的每个厨房中巧妙地平衡了三个组成部分。作为 Tulum Riviera Maya 康莱德酒店的餐饮计划负责人，厨师 Vargas 为他所负责的所有 11 个餐饮场所带来了创意和温暖的能量，其中包括度假村的日式餐厅 Kengai ，提供 Izakaya 风味的菜单。

主厨 Vargas 最初来自墨西哥城，并非来自一个专业厨师大家庭，尽管他还从小就在厨房里看着他的母亲和祖母厨师。现在，Vargas 主厨拥有 18 年以上的专业烹饪经验，巧妙地烹制了各种全球美食，尤其是融入亚洲、地中海、意大利、西班牙和美国风味的墨西哥美食，并将烹饪视为他生活的一部分，而不是一份工作。

当我们带您离开康莱德·图伦酒店 Kengai 餐厅的菜单时，主厨 Vargas 将奉上充满艺术活力、风味浓郁的菜肴：Yakimeshi（日式炒饭）。在遵循厨师 Vargas 烹饪完美烧肉寿司的主要说明的同时，添加您最喜爱的蔬菜和蛋白质，打造属于您自己的美味。通过添加豆腐片、蘑菇或加入当地采购的独特蔬菜，为您的素食朋友打造定制版本的日式炒饭。

当厨师 Vargas 和烹饪团队制作一道菜肴时，他们致力于采购能够保护环境的产品，这与 Tulum 康莱德酒店对可持续发展的未来承诺完全一致。简单而主题的风味是每道菜肴的咒语。这种对细节的关注和独特的视角在主厨 Vargas 的菜单上引起共鸣，他娴熟的创造力、坚定的纪律和对这个过程的明显享受在精美纹理的盘子上同样明显，值得目睹。

准备

大米准备

清洗大米并在锅中翻过来，直到它释放出淀粉，过滤它并重复此操作几次，直到水变得透明（大约四到五次）。

在中炖锅中，将米饭与 200 毫升水混合。盖上平底锅。

在高温下，将米饭煮制约 10 分钟，然后将热量降低至低位，再煮制 10 分钟。

将锅从加热处取出，再静置 10 分钟，不要在此过程中的任何时候发现。

蔬菜准备

将胡萝卜、豆芽和西葫芦切碎，然后以斜角将雪豆切成片，然后切碎青葱。

Yakimeshi 准备

预热炉。在烤盘或锅中加入芝麻油。

在烤盘中或炒锅中，将胡萝卜、西葫芦、雪豌豆和莫亚什炒开。用盐和胡椒调味。

加入半份煮熟的米饭并与蔬菜充分混合。

加入 Kikkoman 酱油和 Kokusan 酱油，将所有原料混合在一起。

放入碗中，将鸡蛋搅拌，并用盐和胡椒调味。在单独的盘子中烹制。鸡蛋煮熟后，将其切碎并加入煮熟的米饭中。

在深盘或碗中烹制，最后加入新鲜切碎的青葱和烤芝麻。

（行政总厨 Francisco Vargas 的食谱，2022）

Alison Cavatore 是希尔顿内容营销团队的助理编辑。她曾为美国和国外的众多印刷和数字出版物撰写和复制。Alison 出生于宾夕法尼亚州匹兹堡，曾在迈阿密、斯科茨代尔、荷兰、法国、瑞士和加拿大居住。她目前居住在华盛顿特区。