美食歷險是旅行的美妙理由。我們知道您的美食家必定會想要正宗、難忘的體驗。透過搜尋獨立本地生產商、可持續食品做法及農場直送餐桌的餐廳，您可安心出遊，同時享用全球最優質的美食。以下是可持續旅遊及難忘美食假期的一些建議：

進入市場，進入市場

一個好的農夫市場是一件奇妙的事情。這是直接融入當地可持續飲食環境的一種令人振奮的方法。這就如自由形態的露天試食菜單。在最出色的市場，您將能夠找到最完美的傳統特色菜，以及尖端的融合和進化，幫助塑造目的地的美食景觀。

最好的市場是世界聞名。自 12 世紀以來，倫敦的屯塌市場一直以某種形式存在，時至今日，每星期接待成千上萬的遊客。您可以立即欣賞到對與鄰近地區建立卓越品質與社交聯繫的重視。

在巴黎的 Marché Bastille 品嚐貝殼類、高級芝士及特式鬆餅，與米芝蓮星級餐廳的廚師打交道，探索超過 150 個攤檔。健康的有機選擇是東京聯合國大學農夫市場（亦稱為 Aoyama Farmers Market）的標準，在這裡您可以品嚐令人難以置信的櫻花蜜或稀有蘑菇。

在加州的 Oceana Santa Monica 麗秀睿酒店及度假村，主廚阿米斯特內特爾·羅內塔為您精心打造私密的用餐體驗，令特色餐廳桑迪珀成為最受歡迎的餐廳。定期到訪聖塔莫妮卡農夫市場，讓他將海洋美景與來自手工製造商的當地農產品及食材互相輝映。從新鮮的意大利麵到時令甜品，農夫市場一直都是靈感泉源。

有目的的食物

如果您是想一想您的餐廳和餐飲選擇能帶來的影響的人，那麼您可能會尋找實施可持續餐飲做法的場所。廚師創新，以維持零浪費的菜單，或展開應對供應鏈和就業機會不平等的措施，這些需要各種各樣的元素。

購買不含套餐的食材，並堆肥烹飪過程中的任何有機剩餘物，代表倫敦西洛可以擁有「工業前食品系統」。 酒店內的有氧消化器將廢物轉化成堆肥，甚至酒單亦專注於可補充的瓶子。

紐約布魯克林的 Rhodora Wine Bar 致力成為美國同類唯一一間零浪費的酒吧。從小型當地農場採購食材，以及生態干預低的精神，有助減少浪費，並與其所有員工分享利潤。

與此同時，曼谷的 Haoma 擁有封閉式生態系統，設有海鮮缸及水耕種植場，代表大部分食材均由自家飼養。所有這些地方的共同點是，您仍然可以在用心飲食時，體驗令人興奮的美味菜單。

在華盛頓特區康萊德 (Conrad)酒店】（https://www.hilton.com/en/hotels/wascici-conrad-washington-dc/），行政總廚 Josh Murray 掌舵了一項先進環保的營運計劃，包括雨水回收、一個太陽能焗爐及一個用途齊全的天台花園。這些和其他計劃——例如盡量減少與當地年輕居民的廚餘和烹飪實習——都讓酒店餐飲場所的菜單盡收眼底，包括在春天重新開放的漂亮天台餐廳 Summit。

農場直送餐桌

除了可持續旅遊外，如果您是精明的食客，那麼當您細心享用菜單時，您或許不會感到放心。許多餐廳現在與農場建立了緊密的關係，並在附近生產供應商，因此被稱為農場對餐桌的運動。知道菜式成分的原產地，能助您更珍惜最終產品。

阿姆斯特丹的 de Kass 餐廳的廚房「早上採摘，下午供應」政策讓食客看到他們即將在餐廳的溫室裡進食的農產品。這裡的高級餐飲稱為「植物拼盤」，由 300 種現場種植的蔬菜、香草和水果提供幫助。

位於卡波聖盧卡斯的 Flora’s Farms 的 Field Kitchen 供應飼養自附近牧場的動物的肉類，而所有沙律均由現場花園直接採摘的蔬菜製成。紐約市的一條白街亦擁有自己的高聳農場，為市中心的 Tribeca 帶來美味的鄉村風味。

蘇梅島康萊德 (Conrad)酒店擁有相對偏遠的島嶼環境，擁有引以為傲的農場直送餐桌環境。其餐廳 Botanikka 採用水耕式系統，種植有機微葉及芳香香草，當中採用水性溶液，不含土壤。蠔菇也是廣受歡迎的食材，使用當地農民製作的孢子袋製成。Organic Kombucha 是深受喜愛的菜單，採用 SCOBY（細菌與酵母的生質培養）及來自花園的乾茶葉、水果及鮮花製成。住客可在酒店的康普夏工場查看製作過程。

酒店亦設有農場鳶尾花農場的導賞團，佔地兩英畝，種植有機水果和蔬菜，以及飼養自由放養的鴨、雁和雞。事實上，花園採收的農產品足夠供應酒店所有餐飲場所，讓您在整個酒店內都能享受到體貼周到的用餐體驗。

Paul Oswell 是英國屢獲殊榮的記者，並在美國路易斯安那州新奧爾良出版旅遊作家。他的書籍包括北美水桶清單、大美國公路之旅，以及新奧爾良的歷史酒店。他亦曾擔任過由 Dorling Kindersley（由 Penguin 擁有）出版的幾本指南書/編輯的編輯及貢獻者，包括 New Orleans、 Florida、Orlando、Los Angeles、California 及 United States。他的作品曾於 Conde Nast Traveler、Travel & Leisure（他同時為 撰寫多個網上旅遊指南）及 The Guardian 出品，以及數十個國際報章雜誌名稱，以及為主要航空公司而設的機上雜誌。